Invitar a Nuevos Amigos















CURSO: Fisiología Vegetal y post- cosecha
TEMA: COPOAZÚ

INTEGRANTES:
Narvaja Cerna Joel
Mora Vasquez David Luis
Ramirez Marin Roberto Carlos
Ravines Hermoza Arturo Leonardo
Vega Donayre Yeferson
Junio-2013

Índice

1. INTRODUCCIÓN 1
2. INFORMACIÓN GENERAL 2
3. DESORDENES FISIOLOGICOS 12
4. PLAGAS Y TRATAMIENTOS 20
5.ENFERMEDADES DEL COPOAZU 23
6. PROCEDIMIENTOS DE MANIPULACIÓN 25
EN LA COSECHA Y LA POSTCOSECHA
7. MÉTODOS DE CONSERVACIÓN 29
8. ENVASES Y EMBALAJES 36
9. CRITERIOS DE CALIDAD 40
10. CONCLUSIONES 45
11. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 46










1. INTRODUCCION

En el presente informe hablaremos del Copoazú (Theobromagrandiflorum) que es una especie de familia Malvaceae, considerada en términos económicos, como el segundo cacao más importante. Veremos los diferentes usos que se le atribuye como la pulpa por su agradable sabor y olor se consume fresca, y sirve para la elaboración de dulces, yogures, compotas, etc. El grano, por su alto contenido de proteína y grasa se emplea en la preparación del cupulate, y en lafabricación de cosméticos y cremas para la piel. Por último, la cascara se aprovecha como abono orgánico.
Además informaremos todo lo respecto a la cosecha y post-cosecha del Copoazú (Theobroma grandiflorum) en estado fresco y su posterior industrialización en los diferentes productos que se indicaran a lo largo del desarrollo del mismo.
















2. INFORMACION GENERAL2.1Nombre Científico: Theobroma grandiflorum
2.2 Nombre Común: Copoazú
2.3 Características Botánicas:
REINO
Plantae
DIVISION
Magnoliopsida
CLASE
Magnoliopsida
SUB CLASE
Dilleniidae
ORDEN
Malvales
FAMILIA
Malvaceae
SUB FAMILIA
Byttnerioideae
TRIBU
Theobromeae
GENERO
Theobroma
ESPECIE
Theobroma grandiflorum













2.4 Clasificación Morfológica de las partesdel Copoazú
El Copoazú, al igual que todas las especies del género Theobroma presentes en la Amazonia, presenta ramificaciones tricotómicas, a excepción del cacao, cuyo padrón de crecimiento es del tipo quincotómico. El padrón tricotómico se caracteriza, inicialmente, por el crecimiento vertical del eje principal, el cual originará el tronco, que al alcanzar una altura de 40 cm a 50 cm, emite ensu porción terminal tres ramificaciones laterales de crecimiento plagiotrópico. En seguida, se desarrolla una nueva yema en el centro de las ramificaciones iniciando un nuevo ciclo de crecimiento del eje principal de la planta que al llegar a una altura de 70 a 100 cm, forma otro conjunto de ramificaciones plagiotrópicas en las extremidades. Estos crecimientos periódicos y ordenados, caracterizadospor el desarrollo de una yema de crecimiento ortotrópico y tres de crecimiento plagiotrópico, ocurren hasta que la planta llega a la madurez, alcanzando una altura de cerca de 15 a 20 m en los ejemplares más desarrollados. En algunos individuos, sin embargo, algunas veces la tricotomia se manifiesta a partir del segundo o tercer conjunto de ramas plagiotrópicas, siendo el primero representado porapenas dos ramas plagiotrópicas de disposición opuesta. Este padrón de crecimiento, inicialmente caracterizado por dicotomía y posteriormente por tricotomía, está asociado a la falta de desarrollo de una de las yemas que originará una rama de crecimiento plagiotrópico.

Sistema Radicular: Está caracterizado por una raíz pivotante robusta, con una extensión raramente inferior a 2 m,particularmente cuando está establecida en suelos permeables, con estructura granular uniforme y textura arcillo-arenosa; raíces secundarias abundantes y superficiales, que se concentran en mayor proporción en la parte que corresponde al extremo de la planta, que alcanza en los ejemplares adultos una extensión de hasta 6 m, con raíces laterales abundantes.

El tronco: Generalmente es recto, con un...