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INDICE
TEMAS
1- ) Instituto Nacional de la Yerba Mate
2- ) Primeras autoridades
3- ) Autoridades actuales
4- ) Registros Nacionales
5- ) Introducción
DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA
6- ) Morfología externa
7- ) Morfología interna
8-) Variedades
CONDICIONES VEGETATIVAS Y CULTIVO
9- ) Región de origen, suelo y clima
10- ) El cultivo
11) Cadena agroalimentaria de la yerba mate
12- )Estructura de la cadena agroalimentaria
BUENAS PRÁCTICAS EN LA PRODUCCIÓN PRIMARIA
13- ) Producción de yerba mate verde
14- ) Replantes
15- ) Sistema de implantación y labranza
16- ) Manejo integrado de plagas y malezas
COSECHA Y MATERIAL COSECHADO
17- ) Cosecha
18- ) Manejo del material cosechado
19- ) Transporte
20- ) Elaboración (sapecado, secado y canchado)
21- ) Importancia del buenmanejo y materiales utilizados
22- ) Estructura física de un secadero
23- ) Planilla de ingreso y control de canchada
LA MOLIENDA
24- ) Los pasos
25) Idoneidad y formación del personal
26- ) Vestimenta y equipamiento del personal
27- ) Higiene, salud y seguridad del personal
MANEJO DE LOS ENVASES
28- ) Recepción
29- ) Características de los envases
30- ) Muestreo y control
31- )Conservación de envoltorios
32- ) Almacenaje
33- ) Transporte
34- ) Identificación del Lote
35- ) Información sobre el producto
36- ) Información al consumidor
37- ) Distribuidores

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38- ) Diagrama de flujo y punto de control
39- )Planilla de evaluación de estacionamiento de canchada
40- ) Planilla descriptiva de la Yerba Mate Molida y Envasada
41- ) Composición de la yerba mate
42- ) Virtudes de la yerba mate
FORMAS DE USO
43- ) Mate cebado
44- ) Formas de preparación
45- ) Mate amargo
46- ) Mate dulce
47- ) Los chicos y el mate
48- ) Tereré
49- ) Mate cocido
50- ) Té de yerba mate
51- ) El mate y sussignificados
ASPECTOS ECONOMICOS
52- ) Cultivo y producción
DISPOSICIÓNES OFICIALES
53- ) Consumo mercado interno
54- ) Exportaciones
55- ) Destinos de las exportaciones
56- ) Vocabulario Yerbatero según normas IRAM
58- ) Bibliografía

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