IPE Panaderia

Panadería San Roque
Descripción de la organización:
Panadería ubicada en el oeste de Godoy Cruz, con más de 30 años de trayectoria cuenta con la mayor calidad y variedad de productos. A lo largo de los años, clientes de distintos rincones de la provincia siguen eligiendo sus productos.
La Panadería San Roque, familiar desde sus comienzos hasta hoy en día, no cuenta con local propio, susactividades principales son: Producción, comercialización directa y distribución de la mercadería a los clientes. Comercializan los siguientes productos: Pan Casero, Pan Casero Rebanado, Tortas (pinchadas, de hoja, raspadas) y facturas (con crema pastelera, con dulce de leche y medialunas)

Dicha Panadería se encuentra ubicada en calle España 652 de Godoy Cruz, a metros de Joaquín V. González. Seencuentra inscripta como Monotributista, categoría D (gastos impositivos total $118, $200 gastos profesionales y IIBB $100, SIPA y Obra Social$257).
Estudio de mercado
ANÁLISIS FODA:
 FORTALEZA
*Es una empresa familiar integrado por los cónyuges
*Conoce al mercado ya que han permanecido mucho tiempo en él
*Mano de obra antigua y especializada
*Gran relación con los clientes
*Obtención definanciación con los proveedores
*Costo de distribución bajo
*Reversión de los ingresos obtenido de las ventas en la misma empresa
OPORTUNIDAD
*Existen posibilidades de expansión a otras áreas del mercado.
*La rivalidad entre los competidores no es intensa., sino que podríamos decir que es “caballerosa” (porque se respetan los clientes que tienen cada uno).
 DEBILIDADES
*Inexistencia desistema de información contable.
*Inexistencia de sistema de administración
*Gerenciamiento poco especializado
*Maquinas totalmente depreciadas
*No se lleva un control de las normas de seguridad (riesgo de accidentes laborales)
* Si se expandiera al mercado minorista tiene un gran competidor Hipermercado “El Libertad” Ubicado cerca de la zona de la Panadería, por lo que comercializa en zonas máslejana.
*No quiere asumir mucho riesgo para nuevos proyectos (innovar)
AMENAZAS
*Competencia desleal, porque hay panaderías que no pagan impuestos o tienen privilegios impositivos especiales
*Aumentos de los impuestos, materias primas (trigo) y controles de calidad
La aplicación de esta herramienta es indispensable en la empresa bajo análisis puesto que la misma carece de lineamientosestratégicos claros y parece estancada siempre en una misma situación. Perdiéndose cada vez mayores cuotas de mercado. Ya que el precio de la harina se encuentra variable en el mercado dando así al empresario; si bien tiene una rentabilidad por semana considerada; cambios permanentes en su resultados y por ende una rentabilidad que no se podría medir.
Pasaremos a analizar cada uno de los tres pilaresfundamentales del gerenciamiento estratégico de costos:
a. análisis de la cadena de valor
Cadena de valor de la empresa
Dentro de esta gran cadena de valor, la empresa viene a ser una pequeña parte de la misma. La finalidad de este estudio es tener un enfoque dirigido no solo a los factores internos de la organización sino que el mismo se extienda a los factores externos a fin de aprovechar losvínculos existentes en las distintas actividades creadoras de valor.


Análisis áreas de mejoramiento de utilidad
1. vínculo con los proveedores
La empresa no mantiene una relación estable con un solo proveedor, sino que adquiere sus insumos a distintos proveedores (hipermercados y distribuidores) buscando el mejor precio. Esto vendría a presentarse como una debilidad, puesto que lo queresultaría más ventajoso sería que el vínculo lo establecería con un sólo proveedor a fin de aprovechar al máximo el lazo que podría establecerse con el mismo, como descuentos por compras en grandes cantidades, otorgación de plazos de financiación por las compras, que se nos informe la aparición de productos sustitutos, etc. En definitiva se pierde la oportunidad de explotar su vínculo con los...