IQF 1006

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA
Nombre de la asignatura: Gestión de la Calidad
Carrera: Ingeniería Química
Clave de la asignatura: IQF-1006
SATCA* 3 - 2 - 5
2.- PRESENTACIÓN

Caracterización de la asignatura. 
La asignatura de gestión de la calidad en los tiempos actuales es la base para
transitar a la productividad. A través de la historia se han desarrollado modelos que
buscan la estandarización yla sistematización de los procesos. Las empresas
buscan aplicar un modelo de acuerdo a sus necesidades, como el modelo
normalizado de la familia ISO 9000. La calidad ha trascendido hacia otros ámbitos
como la educación al ofrecer un servicio educativo con esta filosofía.
La aportación de la asignatura al perfil permite proporcionar las bases para planear e
implementar sistemas de gestión decalidad, en los diferentes sectores productivos y
de servicios conforme a las normas nacionales e internacionales
La asignatura comprende la historia de la calidad en forma cronológica de los
diferentes modelos de calidad que se han aplicado en el tiempo. Se contemplan las
herramientas estadísticas que soportan a los modelos. Los modelos actuales que
involucra a la familia de las ISO 9000, asi comolas ISO 14000 dentro del marco de
la normalización, se comparan entre ellos y con las normas Mexicanas, el programa
termina con el modelo de calidad aplicado en la industria alimenticia el cual tiene sus
orígenes en el control de calidad de los alimentos a los astronautas por la NASA y
que por la naturaleza de la carrera es aplicable.

Intención didáctica. 
Se organiza el programa en cuatrounidades, la primera unidad se inicia con la
gestión de la Calidad basándose en técnicas de inspección aplicadas a la
producción, desde la calidad de las materias primas hasta el producto terminado.
Posteriormente nace el Aseguramiento de la Calidad, fase que persigue garantizar
un nivel continuo de la calidad del producto o servicio proporcionado. Finalmente se
llega a lo que hoy en día se conoce comoCalidad Total, un sistema de gestión
empresarial íntimamente relacionado con el concepto de Mejora Continua y que
incluye las dos fases anteriores. Los principios fundamentales de este sistema de
gestión son los siguientes:
La Filosofía de la Calidad Total que también forma parte de la primera unidad
proporciona una concepción global que fomenta la Mejora Continua en la
organización y elinvolucramiento de todos sus miembros, centrándose en la
satisfacción tanto del cliente interno como del externo. Se puede definir esta filosofía
del siguiente modo: Gestión (el cuerpo directivo está totalmente comprometido) de la

*

Sistema de asignación y transferencia de créditos académicos

Calidad (los requerimientos del cliente son comprendidos y asumidos exactamente)
Total (todo miembro de laorganización está involucrado, incluso el cliente y el
proveedor, cuando esto sea posible).
En la segunda unidad y continuando con el tema de gestión y administración, se
aplican los procedimientos para llevar a cabo un estudio de los datos, análisis de la
información y/o una toma de decisiones a partir del uso de las herramientas
estadísticas, muestreo de aceptación, justo a tiempo, benchmarking yreingeniería
La Metrología es el tema de la tercera unidad se revisa como se instituye el Sistema
Nacional de Calibración con el objeto de procurar la uniformidad y confiabilidad de
las mediciones que se realizan en el país, tanto en lo concerniente a las
transacciones comerciales y de servicios, como en los procesos industriales y sus
respectivos trabajos de investigación científica y dedesarrollo tecnológico. Se
estudia el contenido de las familias ISO 9000 y 14000, haciendo una comparación
entre ellas y con las equivalentes mexicanas para su aplicación en el diagnostico e
implementación de sistemas de calidad.
En la cuarta unidad se integra el HACCP del inglés Hazard Analisis and Critical
Control Point, es un enfoque sistemático que con base científica permite identificar
riesgos...