Irradiacion_de_Alimentos

“Ir radi aci ón de Al i ment os.

I nf or maci ón al consumi dor sobr e el si gni f i cado
del t r at ami ent o con ener gía i oni zant e ”
((FFeebbrreerroo –– 22000044))

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Ser vicio Nacional del Consum idor

I r radiación de alim ent os

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3ULQFLSLRV EiVLFRV
Tabla Nº 1





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Clasificación de las dosis aplicadas, según la energía absorbida
y el objetivo deseado.
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D &RPXQLGDG (XURSHD
E (VWDGRV 8QLGRV
F /DWLQRDPpULFD







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&RPHQWDULRV ILQDOHV
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Depart am ent o de Est udios









Febrero 2004

I

Ser vicio Nacional del Consum idor

I r radiación de alim ent os

5(680(1 (-(&87,92

³,UUDGLDFLyQ GH $OLPHQWRV
,QIRUPDFLyQ DO FRQVXPLGRU VREUH HO VLJQLILFDGR GHO WUDWDPLHQWR
FRQ HQHUJtD LRQL]DQWH´
Se ofrecen, en el mercado nacional, productosalimenticios que declaran en su
etiquetado haber sido tratados con energía ionizante. Sin embargo, la gran
mayoría de los consumidores desconoce lo que significa que el producto haya sido
sometido a dicho tratamiento y cuáles son los beneficios que trae consigo.
La exposición a energía ionizante es una tecnología en la que los alimentos son
irradiados con rayos gamma, rayos X o electronesacelerados, proceso que es
efectuado en nuestro país por la Comisión Chilena de Energía Nuclear (CCHEN),
normalmente con rayos gamma provenientes de Cobalto 60.
La irradiación de alimentos es un método de conservación que los hace más
saludables, al destruir microorganismos presentes en ellos y ha sido aprobada, e
incluso respaldada, por organismos de la importancia de la FAO/OMS, del Comité
Científico dela Alimentación (SCF) de la Comisión Europea y de la FDA (Food
and Drug Administration), encargados de velar por la salud de la población.
Las legislaciones nacionales de alrededor de 40 países aceptan la irradiación de
alimentos, entre ellas el Reglamento Sanitario de los Alimentos de Chile. Todas
ellas coinciden en que todo alimento que haya sido tratado con radiación o energía
ionizante debellevar en el rótulo o etiqueta, una indicación de dicho tratamiento
empleando algunas de las siguientes frases: "Tratado con energía ionizante",
"Procesado con energía ionizante", o "Preservado con energía ionizante".
No obstante, organizaciones de consumidores y agrupaciones ambientalistas se
han manifestado reticentes a aceptar esta aplicación pacífica de la energía
nuclear, por considerar quepueden convertir en radioactivos a los alimentos,
disminuir sus nutrientes o producir sustancias muy contaminantes y difíciles de
detectar, entre otras cosas.

3UHJXQWDV \ UHVSXHVWDV
Son muchas las preguntas que se hacen los consumidores en relación a la
irradiación de alimentos, siendo la mayoría de ellas relativas a la seguridad del
proceso y del consumo de los alimentos así tratados. Las másfrecuentes son:

Depart am ent o de Est udios

Febr er o 2004

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Ser vicio Nacional del Consum idor

I r radiación de alim ent os

¢3RU TXp VH XWLOL]D OD HQHUJtD LRQL]DQWH SDUD FRQVHUYDU DOLPHQWRV"
Por la misma razón por la cual se procesan con calor, refrigeración o se tratan con
sustancias químicas; es decir para destruir insectos, hongos o bacterias que
causan su pudrición o enfermedades en elser humano. Se obtienen así alimentos
más sanos y que duran más tiempo.
¢(Q TXp FRQVLVWH HO SURFHVR GH LRQL]DFLyQ"
En exponer los alimentos, ya sean envasados o a granel, a una cantidad
estrictamente controlada de radiación ionizante, durante un tiempo determinado
que dependerá del tipo de alimento y del objetivo que se desee conseguir. La
fuente de radiación que se utiliza para el tratamiento de...