Irradiacon De Alimentos

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Rayos gamma sirven para esterilizar diversos artículos y para tratar alimentos mediante procesos fitosanitarios. Su uso es óptimo cuando los artículos o alimentos para tratar requieran de uncuido especial o no se prestan para otros tratamientos como el de aplicar calor, someter al frio o tratar con químicos.

Como fuente de rayos gamma, el cobalto-60, un material radiactivo nofisionable, es usado en procesos de irradiación para esterilizar aproximadamente el 45% de todos los suministros médicos desechables utilizados a escala mundial, tales como jeringuillas, guantes quirúrgicos,vendas y muchos otros productos médicos. Asimismo, el cobalto-60 se usa para esterilizar o tratar una gran variedad de artículos de consumo como materiales de embalaje, productos farmacéuticos,cosméticos, materias primas, especias, frutas, verduras, mariscos, aves y carnes. Finalmente, el cobalto-60 es uno de los radioisótopos usados en el tratamiento del cáncer.

Con respecto a alimentos,el uso de cobalto-60 como fuente de rayos gamma en tratamientos fitosanitarios es aceptado a nivel mundial por la Organización Mundial de la Salud y, acorde a lo establecido en la Norma Internacionalde Medidas Fitosanitarias (NIMF) No. 18 de la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (CIPF), por la Organización de las Naciones Unidades para la Agricultura y la Alimentación (FAO).Estas organizaciones internacionales reconocen que la irradiación protege a los consumidores de las enfermedades transmitidas por los alimentos, reduce la descomposición y mejora la vida de almacenaje delos productos. La irradiación ayuda a reducir las bacterias dañinas, tales como la Salmonella y la E.coli, a la vez que, con la dosis de irradiación apropiada, no altera significativamente el gustoni el valor nutricional del alimento. Es importante recalcar que el tratamiento por irradiación con rayos gamma emanados del cobalto-60 no provoca radiactividad en los alimentos tratados, de tal...