ISIOLOGÃA GASTROINTESTINAL 1. FUNCIONES DEL SISTEMA GASTROINTESTINAL:

FISIOLOGÃA GASTROINTESTINAL
1. FUNCIONES DEL SISTEMA GASTROINTESTINAL:
− Motilidad: movimientos gastrointestinales que mezclan y hacen avanzar el contenido gastrointestinal a lo
largo del tubo
− Secreción: liberación de agua y sustancias al tracto gastrointestinal desde las glándulas asociadas.
− Digestión: degradación quÃ-mica y mecánica de los alimentos ingeridos. Transformación demoléculas grandes a moléculas más pequeñas.
− Absorción: paso de las moléculas sencillas obtenidas de la digestión a la sangre.
2. CAVIDAD ORAL:
El aparato digestivo comienza en la cavidad oral (boca y faringe) que sirve como receptáculo para los
alimentos. En ella se llevarán a cabo las funciones de secreción y digestión.
Comienza asÃ- pues la primera fase de la digestión con lamasticación y la secreción de saliva (digestión
mecánica de la comida). Se lubrica el alimento con el moco salival, se mezcla con la amilasa salival y el
resto de secreciones salivales. El reflejo deglutorio hace que la comida pase desde la boca al estómago.
3. GLÃNDULAS SALIVARES:
La secreción de saliva la realizan 3 pares de glándulas salivares:
• Las glándulas sublinguales: debajode la lengua, llevan a cabo una secreción mixta, serosa y
mucosa (mucina y glicoproteÃ-nas)
• Las glándulas submaxilares: debajo de la mandÃ-bula, también llevan a cabo una secreción
mixta, como las anteriores.
• Las glándulas parótidas, cerca de la articulación temporomandibular. Llevan a cabo una
secreción serosa, rica en proteÃ-nas.
3.1. FUNCIONES DE LA SALIVA:
Las glándulassalivares no son esenciales para la vida. La saliva lleva a cabo funciones de lubricación,
protección y digestión.
• Lubricación: del bolo alimenticio, facilitando asÃ- su deglución
• Inicia la digestión del almidón: la saliva comienza la digestión quÃ-mica con la secreción de
amilasa salival y una cantidad muy pequeña de lipasa. La amilasa divide el almidón en maltosa
después deque la enzima es activada por el Cl− en la saliva.
• Función de tampón y dilución de sustancias ingeridas
• Aporte de minerales (Ca2+ y F−): favorecen la remineralización de los dientes.
• Actividad antibacteriana: la lisozima es una enzima salival antibacteriana, y las inmunoglobulinas
salivares inactivan bacterias y virus (Ig.A) , la lactoferritina es un quelante del Fe, esto significaantagonista de metales pesados, es una sustancia que en el cuerpo promueve la formación complejos
con iones de metales pesados, para de este modo evitar la toxicidad de éstos. Lactoperoxidasa
• Actúa como solvente de los alimentos: facilita el gusto.
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3.2. FISIOLOGÃA DE LA SALIVA:
La saliva mucosa es rica en mucina (función lubricadora y protectora), el flujo salival corresponde con1−1,5
l de lÃ-quido diario. Contiene α−amilasa que favorece la digestión del almidón. También lipasa lingual.
La tasa de secreción salival está altamente regulada, puede alcanzar 1ml por minuto, gracias a una tasa
metabólica muy elevada y a la gran vascularización de la cavidad oral.
3.3 REGULACIÓN DE LA SECRECIÓN SALIVAL:
La salivación está controlada por el sistema nerviosoautónomo. La inervación parasimpática (estimula
la secreción serosa) es el estÃ-mulo primario para la secreción de saliva, pero las glándulas también
tienen cierta inervación simpática (estimula la secreción mucosa escasa).
4. DEGLUCIÓN:
En el reflejo deglutorio se distinguen tres fases:
â— Fase oral (fase voluntaria): el bolo se mueve con la lengua desde la boca hacia la faringe, seestimulan
asÃ- los receptores farÃ-ngeos. La lengua empuja el bolo contra el paladar blando y la parte trasera de la
boca, disparando el reflejo de la deglución.
â— Fase farÃ-ngea (fase involuntaria): se previene la entrada de la comida en las vÃ-as respiratorias, la
glotis se cierra. La respiración queda inhibida y el esfÃ-nter esofágico superior se relaja. Se inicia una onda
peristáltica...