Iso 22 000
Comisión de Reglamentos Técnicos y Comerciales-INDECOPI Calle de La Prosa 138, San Borja (Lima 45) Apartado 145
NTP-ISO 22000 2006
Lima, Perú
FOOD SAFETY MANAGEMENT SYSTEMS. Requeriments for any organization in the food chain
3U
RK
R.0031-2006/INDECOPI-CRT.Publicada el 2006-05-24 Precio basado en 57 páginas I.C.S.: 03.120.10; 67.020 ESTA NORMA ESRECOMENDABLE Descriptores: ISO 22000, gestión de la inocuidad de los alimentos, inocuidad de los alimentos
LE
LG D
VX
2006-04-27 1ª Edición
UH
SU R
(EQV. ISO 22000:2005 FOOD SAFETY MANAGEMENT SYSTEMS. Requeriments for any organization in the food chain)
GX
..
SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentariaLy
Q
WR WD OR
SD U
.L
DO
ÍNDICE
página ÍNDICE PREFACIO 1. 2. 3. 4. OBJETO REFERENCIAS NORMATIVAS TÉRMINOS Y DEFINICIONES i ii
SD U WR WD OR Q
SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN GESTIÓN DE LOS RECURSOS
5. 6. 7. 8.
9.
ANTECEDENTE ANEXOS
SU R
GX
VALIDACIÓN, VERIFICACIÓN Y MEJORA DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LOSALIMENTOS
..
REALIZACIÓN DE PRODUCTOS INOCUOS
Ly
LG D
ANEXO A ANEXO B ANEXO C
VX
UH
3U
RK
LE
Bibliografía
.L
2 3 7 10 17 18 36 41 42 48 50 57 i
DO
1
PREFACIO
A.
RESEÑA HISTÓRICA
SECRETARÍA
LE
LG D
B. INSTITUCIONES QUE PARTICIPARON ELABORACIÓN DE LA NORMA TECNICA PERUANA
VX
UH
A.3 La presente Norma Técnica Peruana es unaadopción de la ISO 22000:2005. Esta Norma Técnica Peruana presenta cambios editoriales referidos principalmente a terminología empleada propia del idioma español y ha sido estructurada de acuerdo a las Guías Peruanas GP 001:1995 y GP 002:1995.
SU R
GX
..
A.2 El Comité Técnico de Normalización de Gestión y Aseguramiento de la Calidad presentó a la Comisión de Reglamentos Técnicos yComerciales-CRT, con fecha 2005-12-16, el PNTP-ISO 22000:2005, para su revisión y aprobación, siendo sometido a la etapa de Discusión Pública el 2006-03-24. No habiéndose presentado observaciones fue oficializado como Norma Técnica Peruana NTP-ISO 22000:2006 SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria, 1ª Edición, el 24 de Mayo de2006.
Ly
Q
WR WD OR
INDECOPI Erasmo Zorrilla Trisano Susana Segovia Valer Judy Muñoz Sáenz
3U
RK
PRESIDENTE SECRETARIA COORDINADORA SUB COMITÉ
ENTIDAD GLORIA S.A.
REPRESENTANTE Carlos Deza Urquiaga ii
SD U
EN
A.1 La presente Norma Técnica Peruana fue elaborada por el Comité Técnico de Normalización de Gestión y Aseguramiento de la Calidad, Sub- Comité de Gestión yAseguramiento de la Calidad e Inocuidad en Alimentos y Bebidas del, mediante el Sistema 1 o adopción, durante los meses de julio a diciembre de 2005, utilizando como antecedente la norma ISO 22000:2005 FOOD SAFETY MANAGEMENT SYSTEMS. Requeriments for any organization in the food chain.
.L
LA
DO
UNIÓN DE CERVECERIAS PERUANAS BACKUS Y JOHNSTON S.A.A. CORPORACIÓN JOSÉ R. LINDLEY S.A. APCCORPORACIÓN S.A. LAIVE S.A. QUIMICA INDUSTRIAL J. MONTES S.A. AGROEMPAQUES S.A. MINISTERIO DE LA PRODUCCIÓN VICE MINISTERIO DE INDUSTRIA
Oscar Vásquez Relys
Ricardo Layza Gallegos César Salgado Mansilla
Madeleine Arauzo Garay
SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO Luis Landeo Alvarez EN TRABAJO INDUSTRIAL – SENATI LA MOLINA CONSULTORES LA MOLINA CALIDAD TOTAL LABORATORIOS
GX
..
UHCERTIFICACIONES DEL PERÚ S.A. – CERPER Jacqueline Wadsworth Luna
SU R
ENVIRONMENT & QUALITY SOLUTIONS S.A.C.
RK
CONSULTOR CONSULTORA CONSULTOR CONSULTORA
LE
CONSULTEC
LG D
DECISION & QUALITY CONSULTING
VX
INTERNATIONAL ANALYTICAL SERVICES S.A.C – INASSA
3U
Ly
Q
Emily Vivanco Cuellar
Oscar Valdizán Aste Moisés Suárez Alvites Kathia Rolando Hurtado...
Regístrate para leer el documento completo.