ISO 22000

FACULTAD CIENCIAS EMPRESARIALES ADMNISTRACION Y NEGOCIOS INTERNACIONALES


TEMA : ISO 22000
CURSO : ADMNISTRACION DE CALIDAD
PROFESOR : ING. JOSE LOPEZ CASTILLO
CICLO : 8VO
AULA : 203
TURNO : NOCHE
INTEGRANTES : MOLINA QUICAÑO, RONY
JHONNY JURADO REATEGUISHEYLY BERRIOS

2013




ISO 22000
(Seguridad Alimentaria)


DESCRIPCION GENERAL
Gestión de riesgos de la Seguridad Alimentaria en toda la cadena de suministro alimentaria.
ISO 22000 es una norma internacional que define los requisitos de un sistema de gestión de la Seguridad Alimentaria que abarca a todas las organizaciones dela cadena alimentaria ‘de la granja a la mesa’.
La norma combina elementos clave comúnmente reconocidos para garantizar la Seguridad Alimentaria en la cadena alimentaria, por ejemplo:
Comunicación interactiva
Gestión de sistemas
Control de riesgos para la Seguridad Alimentaria mediante programas de requisitos esenciales y planes de análisis de riesgos y puntos críticos de control
Mejora yactualización continúas del sistema de gestión de la Seguridad Alimentaria.

OBJETIVOS PRINCIPALES
Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza.
Reforzar la seguridad alimentaria.
Fomentar la cooperación entre las industrias y los gobiernos.
Mejorar el rendimiento de los costos a lo largo de la cadena de suministro alimentaria.




¿PARA QUIEN ES SIGNIFICATIVO?
ISO22000 es una norma verdaderamente internacional para cualquier empresa de la cadena alimentaria, incluidas las organizaciones interrelacionadas, como los fabricantes de equipo, material de envasado, productos de limpieza, aditivos e ingredientes.
ISO 22000 también se dirige a las compañías que buscan integrar el sistema de gestión de la calidad, por ejemplo, ISO 9001, y el sistema de gestión dela Seguridad Alimentaria.

VENTAJAS
La certificación del sistema de gestión de la Seguridad Alimentaria según los requisitos de la norma ISO 22000 aporta las siguientes ventajas a su organización:
Se puede aplicar a todas las organizaciones en la cadena de suministro alimentario de todo el mundo.
Es una norma verdaderamente internacional.
Proporciona posibilidades de armonizar las normasnacionales.
Abarca la mayoría de los requisitos de las normas actuales de Seguridad Alimentaria de los minoristas.
Cumple los principios del código HACCP.
Proporciona comunicación de los conceptos de análisis de riesgos y puntos críticos de control de forma internacional.
Norma auditable con requisitos claros que ofrecen un marco para la certificación independiente
Adecuada paraorganismos reguladores
La estructura se alinea con las cláusulas del sistema de gestión de las normas ISO 9001 e ISO 14001
Permite la comunicación sobre riesgos con los socios de la cadena de suministro.
Otras ventajas más específicas incluyen:
Enfoque por sistema en lugar de enfoque por producto
Optimización de recursos tanto internamente como en toda la cadena alimentaria
Todas las medidas decontrol están sujetas al análisis de riesgos.
Mejor planificación, menor verificación posterior al proceso
Documentación mejorada
Gestión sistemática de programas de requisitos esenciales
Aumento de la diligencia debida
Comunicación dinámica sobre asuntos relacionados con la inocuidad de los alimentos con proveedores, clientes, organismos reguladores y otras partes interesadas
Enfoquesistemático y proactivo para identificar riesgos de la Seguridad Alimentaria, así como desarrollo e implementación de medidas de control.
¿CUAL ES LA NORMA?
La norma ISO 22000 ha sido diseñada para ser compatible y armonizado con otras normas internacionales del sistema de gestión, incluida la ISO 9001. Por lo tanto, es ideal para integrarla con sistemas de gestión y procesos ya existentes....