ISO 22000

Integrantes:
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Aramayo Cuellar Alex
Baumert Muriel Sabine
Salvatierra Leaños
Manuel
Sanchez Rivero Esteban
Sanchez Rivero Sebastian
Viorels Navas Juan Pablo

ISO 22000
INOCUIDAD
ALIMENTARIA

• Que es una ISO y por que
certificarse?


Es el organismo encargado de
promover el desarrollo de normas
internacionales de fabricación,
comercio y comunicación para
todas las ramas industriales.Su
función principal es de buscar la
estandarización de normas de
productos y seguridad para las
empresas u organizaciones a
nivel internacional.



La certificación prueba que el
sistema de una empresa o
industria ha sido medido contra
una norma y se ha encontrado
que cumple con sus requisitos

Porque certificarse
•
•
•

Para demostrar que su empresa cumple
con normas internacionales.
Para darconfianza al consumidor del
product o servicio.
Es la prueba para sus clientes de que su
empresa/industria ha incorporado las
rutinas necesarias para asegurar la
seguridad de sus alimentos o productos
en general.

Que es la ISO 22000


La norma ISO-22000 Gestión de la
Inocuidad de los alimentos define y
especifica los requerimientos para
desarrollar e implementar un sistema
de Gestión deInocuidad de los alimentos,
con el fin de lograr una armonización
internacional que permita una mejora de
la seguridad alimentaria durante el
transcurso de toda la cadena de
suministro.

Que es la ISO 22000


La Norma ISO 22000 al ser una Norma de
sistema de gestión, fue elaborada tomando
como base la Norma ISO 9001,
diferenciándose solo en algunos requsitos.
¡Una definición no oficial dice que laNorma ISO 22000 es la Norma ISO 9000,
pero para empresas de la cadena
alimentaria!



Algunas caracteristicas de
la ISO 22000
Diseño


ISO 22000 está diseñada para usarse con propósitos de
certificación.

Estableces Sistema de Gestión de la Inocuidad de los
Alimentos (SGIA) en tu organización.
 Solicitas una auditoría de certificación.
 Si la apruebas, recibes un certificado oficial quedemuestra que cumples con los requerimientos de
inocuidad de alimentos, establecidos en la Norma ISO
22000:2005.


Unificación de estándares
 La Norma ISO 22000:2005 permite tener un solo estándar internacional que ordena las normas y estándares para inocuidad de los
alimentos en los distintos países y organismos.
En el año 2000, existían gran cantidad de estándares dispersos, principalmente en Europa,como:
Eurepgap.
Nestlé NQS.
 Kraft food system.
 BRC- packaging.
 M&S Sistem.
 EFSIS.
 IFS.
 GMO.



GTP.
NCh 2861 HACCP.
 Dutch HACCP.
 DS 3027.
 GFSI Guide.
 McDonalds System.
 Irish HACCP.
 HACCP Actualmente la Norma ISO 22000 es el estándar mundialmente aceptado para ISO 22000 y el Requisito 7 de esta Norma es el
estándar requerido para HACCP.



A quien aplica la norma ISO22000
Como ISO 22000 es una Norma genérica para la
inocuidad de los alimentos, puede ser usada por
cualquier organización, involucrada directamente o
indirectamente en la cadena alimentaria. No importa
la complejidad ni el tamaño de la organización.
 La cadena alimentaria incluye organizaciones que no
manejan alimentos directamente o que producen
materiales que eventualmente estarán en contacto
conlos alimentos o sus ingredientes, ejemplo:


organizaciones que producen alimentos para animales que serán
usados como alimento para el hombre y organizaciones que producen
material de empaque para alimentos.

Ventajas de la ISO
22000
 Introducir

procesos reconocidos
internacionalmente en su empresa
 Ofrecer a proveedores y partes interesadas
confianza en sus controles de riesgos
Establecer dichos controles de riesgos en su
cadena de suministro
 Introducir la transparencia respecto a las
responsabilidades
 Mejorar y actualizar de forma continua sus
sistemas para que sigan siendo eficaces 

Requisitos:




Requisitos para Buenas Prácticas de
Manufacturas (BPM).
Requisitos para desarrollar un sistema HACCP.
Requisitos para un sistema de gestión ISO.

 Cabe

resaltar que la...