ISO FSSC 22000

Desarrollo y Evaluación de la Calidad

SISTEMA DE SEGURIDAD
ALIMENTARIA 22000

Sandra Azucena Armas Alvarado 06-6010.

Definición sistemas de calidad

Son sistemas; como la estructura
organizativade las responsabilidades, de
los procedimientos, procesos y recursos
necesarios para llevar a cabo todas las
actividades
de
una
empresa.

Beneficios de un Sistema de
Gestión de calidad
• Externos:
•Mejora la confianza y satisfacción del cliente.
• Mejora la conformidad de los requisitos de calidad.
• Mejora la ventaja competitiva y el reparto del
mercado.
• Internos:
• Mejora la eficiencia y laproductividad.
• Reduce la variación, el desperdicio, ineficiencias y
defectos.
• Mejora la consistencia y estabilidad en los proceso.

Que es una certificación
indican que es el reconocimiento
formalde la implementación y
eficiencia del sistema de gestión a
través
de
un
organismo
independiente.
• ¿Qué significa tener un certificado?
▫ ¡Compromiso!

QUÉ ES ISO
• Organización no gubernamentalestablecida en
1947.
• Promueve el desarrollo de la estandarización en
el mundo con el propósito de facilitar el
intercambio de servicios y bienes.

Sistema de seguridad alimentaria
22000
Es un SistemaGerencial de Seguridad
Alimentaria (SGSA) que combina un sistema
gerencial con los requerimientos de HACCP.
•

Comprende todas aquellas acciones
planificadas y sistemáticas necesarias para
administrar(dirigir y controlar) las
distintas funciones, procesos y operaciones
que incidan en la inocuidad de los alimentos
fabricados, preparados o distribuidos.

Importancia
• proveer
un
estándarreconocido
internacionalmente para el manejo de la
seguridad de los alimentos que pueda ser
aplicado a cualquier organización en la
cadena alimenticia.

CONTRIBUYENDO CON LOS
OBJETIVOS DE INOCUIDAD
1.Disminuir los reclamos por Inocuidad
2. Mantener un nivel de cumplimiento de
los programas de BPM aceptable
3. Mantener un nivel de cumplimiento de
los POES aceptable
POES: Procedimientos
Operacionales...