iso normas de higiene

Certificación de
Calidad e

IBQ Gerardo Rangel Peña

jueves 9 de julio de 2009

La Certificación, cual es su propósito?

jueves 9 de julio de 2009

1º Acuerdo entre productor - comprador

EVOLUCIÓN:
1. Anarquía en el mercado
2. Ausencia de reglas
3. Falta de confianza
4. La autoridad es reactiva

jueves 9 de julio de 2009

2º Acuerdo entre productor - comprador
1. ElEstado establece las normas, NOM
2. Con el tiempo resulta insuficiente la
infraestructura
3. La discrecionalidad favorece la
corrupción
4. Los niveles de cumplimiento son bajos
5. Los niveles de confianza son
inversamente proporcionales a la
corrupción.

jueves 9 de julio de 2009

3º Acuerdo entre productor - comprador

1.

Surgimiento de
organismos de tercera
parte

2.Organismos acreditados,
sujetos a aprobación de
las autoridades

3.

Se reducen niveles de
discrecionalidad y
corrupción

4.

Tiene un precio, pero los
resultados son mejores

5.

Las dependencias
conservan el control
mediante la aprobación y

jueves 9 de julio de 2009

jueves 9 de julio de 2009

Declaración del
proveedor sobre el
cumplimiento del
producto o servicio.jueves 9 de julio de 2009

jueves 9 de julio de 2009

Verificación del cliente con
respecto a una norma o
especificación para
determinar el cumplimiento
jueves 9 de julio de 2009

jueves 9 de julio de 2009

Declaración de un
organismo competente de
que el producto o servicio
cumple con la norma
jueves 9 de julio de 2009

4º Acuerdo entre productor - comprador

NORMASVOLUNTARIAS:
1. Evaluación entre pares
2. Los agentes económicos se evalúan
entre ellos
3. La certificación facilita la negociación
4. Las autoridades solo vigilan el
cumplimiento e imponen sanciones
5. Involucra altos niveles de confianza

jueves 9 de julio de 2009

El Fundamento de la Certificación
“Lo que no se puede medir, no se puede
controlar, lo que no se puede controlar no
se puedeadministrar, lo que no se puede
administrar no se puede mejorar”

jueves 9 de julio de 2009

A

P

V

Edward Deming

H

El Proceso de
Certificación
Certificación

jueves 9 de julio de 2009

El Proceso de
Certificación
Certificación
Procedimiento por el cual se asegura que un
producto, proceso, sistema o servicio se
ajusta a las normas o lineamientos o
recomendaciones deorganismos nacionales
o internacionales dedicados a la
normalización.
jueves 9 de julio de 2009

¿En qué consiste el proceso de certificación?

Auditoría documental

Auditorías en sitio
¿Que se evalúa?
En la auditoria documental Manual de Calidad y Manual de
Procedimientos Operativos.

En la auditoria en sitio

jueves 9 de julio de 2009

Que la implementación efectuada
se realiceconforme la norma que
hayan usado como referencia.

Procedimiento general de certificación
Auditoría
Documental

Informe de
auditoría

Comité de Evaluación
y Seguimiento (CES)
Evaluación
Satisfactoria
Dictaminación de la
certificación favorable

Auditoría en sitio
Emisión de certificado
Vigencia de 3 años
Informe de
auditoría

jueves 9 de julio de 2009

Programa deVigilancia
cada 9 meses

Características del proceso

 Clima abierto (no inspección)
 Cooperación mutua
 Confidencialidad
 Evaluación de una muestra aleatoria de actividades y
registros
 Análisis de resultados con referencia a la totalidad del
sistema
 Enfoque hacia los procesos críticos de la organización
 Búsqueda de fortalezas y oportunidades de mejora
jueves 9 de julio de 2009Los Sistemas de Gestión y la
Certificación
Lo importante es la
robustez y fortaleza del
Sistema de Gestión. Sin
embargo,
la
Certificación
es
el
reconocimiento para la
organización que se
atreve a equipararse
con las empresas de
jueves 9 de julio de 2009

Sistema de
Gestión

Sistemas de Gestión

Gestión de la calidad
 Gestión ambiental
 Administración de seguridad y...