Iso22000
Páginas: 3 (669 palabras)
Publicado: 11 de mayo de 2010
7.1 Generalidades
La organización debe planificar y desarrollar los procesos necesarios para la realización de productos inocuos.
La organización debe implementar, operar y asegurar la eficaciade las actividades planificadas y de cualquier cambio en las mismas. Esto incluye los PPR así como también los PPR operativos y/o en plan HACCP.
Interpretación:
LA imagen la relaciono porque alhacer las investigaciones necesarias, y las pruebas, así como los programas, es que el proceso de elaboración de alimentos se hace más seguro y confiable para las personas que han de consumir dichoproducto.
[pic]
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7.2 Programas de prerrequisitos (PPR)
7.2.1 La organización debe establecer, implementar y mantener uno o más PPR para ayudar a controlar:
a) La probabilidad deintroducir peligros para la inocuidad de los alimentos en el producto a través del ambiente de trabajo.
b) La contaminación biológica, química y física del producto, incluyendo la contaminacióncruzada entre productos y
c) Los niveles de peligro relacionados con la inocuidad de los alimentos en el producto y en el ambiente en donde se elabora.
Interpretación
Estas imágenesme dan a entender que a trabes de estos programas de alguna forma aseguro la inocuidad de los alimentos de los contaminantes que perjudiquen la salud de los consumidores potenciales.
[pic]7.2.2 Los PPR deben:
a) Ser apropiados a las necesidades de la organización en relación a la inocuidad de los alimentos.
b) Ser apropiados al tamaño y al tipo de operación, y a la naturalezade los productos que se elabora y/o manipula;
c) Implementarse a través del sistema de producción en su totalidad, tanto como programas de aplicación en general o como programas aplicables a unproducto o línea de producción en particular, y
d) Ser aprobados por el equipo de la inocuidad de los alimentos.
La organización debe identificar los requisitos legales y reglamentarios...
La organización debe planificar y desarrollar los procesos necesarios para la realización de productos inocuos.
La organización debe implementar, operar y asegurar la eficaciade las actividades planificadas y de cualquier cambio en las mismas. Esto incluye los PPR así como también los PPR operativos y/o en plan HACCP.
Interpretación:
LA imagen la relaciono porque alhacer las investigaciones necesarias, y las pruebas, así como los programas, es que el proceso de elaboración de alimentos se hace más seguro y confiable para las personas que han de consumir dichoproducto.
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7.2 Programas de prerrequisitos (PPR)
7.2.1 La organización debe establecer, implementar y mantener uno o más PPR para ayudar a controlar:
a) La probabilidad deintroducir peligros para la inocuidad de los alimentos en el producto a través del ambiente de trabajo.
b) La contaminación biológica, química y física del producto, incluyendo la contaminacióncruzada entre productos y
c) Los niveles de peligro relacionados con la inocuidad de los alimentos en el producto y en el ambiente en donde se elabora.
Interpretación
Estas imágenesme dan a entender que a trabes de estos programas de alguna forma aseguro la inocuidad de los alimentos de los contaminantes que perjudiquen la salud de los consumidores potenciales.
[pic]7.2.2 Los PPR deben:
a) Ser apropiados a las necesidades de la organización en relación a la inocuidad de los alimentos.
b) Ser apropiados al tamaño y al tipo de operación, y a la naturalezade los productos que se elabora y/o manipula;
c) Implementarse a través del sistema de producción en su totalidad, tanto como programas de aplicación en general o como programas aplicables a unproducto o línea de producción en particular, y
d) Ser aprobados por el equipo de la inocuidad de los alimentos.
La organización debe identificar los requisitos legales y reglamentarios...
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