Italia

ITALIA
La cocina es, sin lugar a dudas, una parte muy importe de la cultura italiana. Se trata de una cocina rica, nutritiva y saludable, transmitida por siglos a través de la vida familiar. Su carácter es esencialmente campesino y, como tal, está vinculada a nuestra tierra y a los frutos que produce en el curso de las estaciones. Es muy corriente que se conozca a la gastronomía de Italia porsus platos más famosos que son la pizza, la pasta y el risotto, pero lo cierto es que es una cocina donde coexisten los abundantes aromas y los sabores del mediterráneo. Importante para la gastronomía italiana fue el descubrimiento de América, debido a la adquisición de nuevos vegetales como la patata, el tomate, el morrón o el maíz, aunque no fueron utilizados a gran escala hasta el siglo XVIII.132La gastronomía de Italia es muy variada: el país fue unificado en el año 1861, y sus cocinas reflejan la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia. La cocina italiana está incluida dentro de la denominada gastronomía mediterránea y es imitada y practicada en todo el mundo. Es muy común que se conozca a la gastronomía de Italia por sus platos más famosos, como son lapizza, la pasta y el risotto, pero lo cierto es que es una cocina donde existen los abundantes aromas y los sabores del mar Mediterráneo. Se trata de una cocina con la que se han sabido perpetuar las antiguas recetas como la polenta (alimento de la legión romana) que hoy en día puede degustarse en cualquier trattoria italiana. Italia posee numerosas variedades de vino y de queso de alta calidad.La comida italiana recibió influencia de otros países, tales como Grecia, África y los países asiáticos. Como consecuencia de las influencias recibidas a lo largo de los siglos por parte de los distintos imperios encontramos las grandes diferencias entre regiones. Italia produce una variedad de cereales, frutas y legumbres. En el norte podemos encontrar trigo, arroz y maíz. La gente del norte usaesos cereales para hacer sus platos tradicionales, tales como el risotto, que se hace de arroz; y la polenta, que es un tipo de harina hecha de maíz, el cual se puede asar o cocer. La polenta, en tiempos lejanos, fue un plato típico de las familias pobres del norte de Italia. Algunas familias tenían la costumbre de alimentarse con polenta en todas las refecciones del día. Podría considerarse quela cocina del norte es más rica y elaborada, predominando el uso de una fantástica mantequilla y del queso Parma, sin olvidarla carne de cerdo en todas sus variantes, las sabrosas calabazas y los elegantes vinos.
En el centro de Italia la carne y las verduras son las estrellas de la cocina. Sopas de verduras consistentes, como las 'minestrone' y la 'cipollata', cuya base es la cebolla, sondeliciosas. Sin olvidar, además, de las alcachofas, los espárragos, las setas, las judías verdes, las espinacas o las trufas que se preparan sencillamente y se comen solas o como acompañamiento a la carne de cerdo, de cordero o de vaca asada o a la parrilla. El aceite de oliva se utiliza como aliño junto a las hierbas aromáticas y se cocina con grasa animal. En las zonas montañosas se utilizan conabundancia los picantes para contrarrestar el frío. Sin dejar pasar por alto, la pasta “all'amatriciana” que puede resultar una verdadera bomba para estómagos poco acostumbrados a los sabores picantes.
Hacia el sur van tomando protagonismo la gastronomía heredada de la cocina campesina, caracterizada por ser sencilla y con elementos familiares como el aceite de oliva, las verduras, la pasta y lapizza. Cuenta con un recetario mediterráneo utilizando el queso de cabra, la albahaca, la calvia, el aceite de oliva y tomates en antipastos, para servir como guarnición de una carne o pescado, como aderezo en cualquier salsa o aplicada en otra utilidad. Los granjeros plantan las aceitunas. En el sur de Italia se encuentra el orégano de mejor aroma.

PANADERIA
Ya que se trata de un plato poco...