Italia

La cocina italiana es una de las más destacadas a nivel mundial, está compuesta de una gran variedad de influencias y particularidades de sus diferentes regiones así como la diversidad de su historia. Está incluida dentro de las denominadas gastronomías mediterráneas y es practicada en todo el mundo. Es muy común que se conozca a la gastronomía de Italia por sus platos más famosos, como la pizzay las pastas, pero lo cierto es que cuenta con diferentes aromas, sabores y texturas que confluyen en toda la nación.
La cocina típica de Basilicata, esencial y aromática, se basa enteramente en los pocos productos locales, sabiamente combinados en manjares característicos y de antiquísima tradición. El papel principal le corresponde a la pasta de trigo duro, trabajada a mano con antiguosutensilios como la “rasola”, la “cavarola” (respectivamente una cuchilla y un pequeña tabla de picar) y la “maccarunara”.

Para otros formatos, como los “minuich” y los “tria”. En las salsas, todas muy sabrosas, encontramos la omnipresente guindilla, que aquí se la llama más comúnmente “diavolicchio”. La “panella”, grandes formas de pan con masa a base de harina y patatas hervidas y el “pancotto”,rebanadas de pan tostado ablandadas en caldo y enriquecidas con huevo, son dos platos típicos a base de pan, otro alimento recurrente en la cocina lucana.platillos lo
"El peperoncino o "pequeño diablo rojo" se utiliza con tal regularidad en los platillos locales que de un momento a otro puedes quedarte sin aliento".

Los sabores de la comida local, encantan por su saludable confección. La carne decerdo, la pasta en cientos de formas y cortes elegantes hecha con trigo duro y agua, el pan, las verduras y los postres endulzados con miel hacen de la mesa un deleite para los sentidos.

Otra joya de Basilicata es el Peperone di Senise o Pimienta Senise, que se cultiva en el pueblo que le da su nombre. Ésta se produce bajo el status de IGP (Indicación Geográfica Protegida con denominación deorigen), desde 1996 se utiliza a menudo para la fabricación de quesos, embutidos y en la cocina de casi todas las familias para dar sabor a las sopas.

Una mención aparte merecen las Salsicce Lucane o Salchichas de Lucacina; salchichas de puerco que se preparan utilizando solamente carne de primera calidad, sazonada con sal, pimienta, semillas de hinojo. Son famosas en toda Italia y lo más rico de laregión.
Paternóster: Don Anselmo riserva, Rotondo y Synthesi
Cantine del Notaio: La Firma y Il Repertorio
Eubea-Sasso: Covo dei Briganti y Aglianico del Vulture
Tenuta Le Querce: Vigna della corona, Rosso di Costanza y Il Viola
Allegretti: Il Barile
Cantina Ssasso: Minorco y Pian dell'Altare
Di Palma: Il Nibbio Grigio barrique
Consorcio Viticoltori Associati del Vulture: Vetusto, Carpe Diemy Aglianico del Vulture
Fucci Elena: Titolo
Terra del re: Divinus
Terre degli Svevi: Re Manfredini
Cantina di Venosa: Terra di Orazio y Vignali
Armando Martino: Bel Poggio
Napolitano fratelli: Casale Santa Maria y Elea
Pellegrino Viticoltori: Tablino
Tenuta del portale: Le vigne a Capanno
Basilium: Valle del trono rosso
Cantine sociale del Vulture: Aglianico del Vulture
Zonin: TerreMediterranee
D'Angelo: Aglianico del Vulture
QUESO MEDITERRÁNEO: MANTECA DE BASILICATA (ITALIA)
Este queso tradicional italiano denominado 'Manteca' recuerda en español a la mantequilla. Originariamente se elaboraba con leche de vacas en pastoreo. El proceso de elaboración y los utensilios son todavía los tradicionales
Flora[editar Valles estrechos y pasos separan estas sierras y macizos entre sí.El aspecto general del terreno es accidentado, salvo algunas llanuras pantanosas y una fértil franja costera. En general, la mayor parte de la llanura de Calabria ha sido agrícola durante siglos, y muestra tierra de maquis autóctona y plantas introducidas como el opuntias. Las laderas más bajas son ricas en viñedos y huertos de cítricos. Uno de los cítricos es el Citrus medica cv. 'Diamante'....