Italian cuisine

Italian Cuisine



Historia de su cocina
Las raíces de la cocina Italiana se encuentra en la cocina Griega, Romana y Árabe y se les conoce como la Madre de todas las cocinas Europeas latinas, por la influencia que ha tenido en ellos, sobre todo en la Francesa.
Los Romanos de la antigüedad desconocían el arte de la buena mesa, pues por mucho tiempo se dedicaron a combatir para asegurar suindependencia, por lo que se alimentaban de legumbres, frutas y trigo cocido en forma de papillas. Las carnes que más se consumían eran la de vaca, buey, cerdo, ciervo, burro salvaje y cabrito acompañadas por lo general de algún vino aromatizado con hojas de rosas, de violetas o limón.
La caída del Imperio Romano hizo desaparecer los lujos y abundancia de la clase alta y la tónica de las comidasitalianas hasta la llegada al trono de Carlos Magno, que impuso de nuevo los placeres culinarios. Con las conquistas Romanas que se extendieron hacia África, Sicilia y Grecia fue que conocieron algunas preparaciones culinarias, las cuales gustaron y fueron bien recibidas. De esta forma llegaron los cocineros griegos los que enseñaron las delicias de los festines, se llevo el lujo a la mesa,comenzó el comercio con otros países de las mercancías y productos desconocidos por ellos hasta el momento. Ejemplo de ello son las trufas, conejos, faisanes, pavos reales, especias, pescados y frutas.
Importante para la gastronomía italiana fue el descubrimiento de América, debido a la adquisición de nuevos vegetales como la papa, el tomate, el morrón o el maíz, aunque no fueron utilizados a granescala hasta el siglo XVIII. Su gastronomía es muy variada: el país fue unificado en el año 1861, y sus cocinas reflejan la diversidad cultural de sus regiones así como la multiplicidad de su historia. La cocina italiana está incluida dentro de la denominada gastronomía mediterránea y es imitada y practicada en todo el mundo. Es muy corriente que se conozca por sus platos más famosos: la pizza, lapasta y el risotto, pero lo cierto es que es una cocina donde existen los abundantes aromas y los sabores que rodean el mar Mediterráneo, que con su clima suave y su tierra cálida proporcionan una gran variedad de productos, base de una dieta equilibrada con frutas, verduras, hortalizas, legumbres, pescado azul, vino especialmente tinto y aceite de oliva.
En Italia la variedad tan rica y actualen la elaboración de los alimentos se basa en la cuidadosa elección de las materias primas y en un buen ojo para escoger los ingredientes más frescos y de la mejor calidad. En consecuencia los mercados brindan una amplia oferta de productos de primera calidad. Su autenticidad y genial sencillez además de un sexto sentido para la utilización muy cuidadosa de los ingredientes, son lascaracterísticas más notables del arte culinario Italiano.
Costumbres de sus pobladores
Todos los italianos comparten el amor por el buen vivir. Hoy en día le dan la misma importancia que antes a la buena cocina, cuando se habla de comida la gente no bromea, cuando se sientan a discutir sobre su cocina se entra en un tema serio al cual se le dedica toda la atención del mundo, de hecho por muchas otrasculturas es bien sabido que para el italiano promedio la comida no es solo una necesidad humana, comer es también un punto de encuentro que se aprovecha para platicar con la familia acerca de "como están yendo las cosas" en la escuela o en el trabajo, y porque no también para discutir sobre otros temas menos relevantes.
El desayuno italiano es ligero y suele consistir en una taza de café (de lechecaliente para los niños) y biscotti (galletas), pan o bollos. También son populares los cruasanes con alcorza o algún otro tipo de relleno. La pasta es el alimento básico de la dieta italiana; se sirve en multitud de formas, desde los ravioli, que son pequeños cuadrados rellenos de carne, queso o verduras, a los fettuccini, que son fideos anchos. La pasta se acompaña de una amplia selección...