italiana

ITALIA



CUNA DE LA GASTRONOMIA

La comida de Italia es extremadamente variada. El país fue unificado en el año 1861 y su cocina refleja la variedad cultural de sus regiones así como ladiversidad de su historia. La cocina italiana, especialmente la de las regiones peninsulares e insulares (centro y sur del país), está incluida dentro de la denominada gastronomía mediterránea y esimitada y practicada en todo el mundo.
Es muy común que se conozca a la gastronomía deItalia por sus platos más famosos, como la pizza, la pasta y el café, pero lo cierto es que es una cocina dondecoexisten los abundantes olores y los sabores del mediterráneo. Se trata de una cocina con fuerte carácter tradicional, muy sectorizada por regiones y heredera de largas tradiciones, que ha sabido perpetuarrecetas antiguas como la pizza, plato napolitano por excelencia, o la polenta.

INGREDIENTES:
Verduras y frutas
La cocina italiana es rica en exquisitos platos únicos elaboradoscon verduras y hortalizas, gozando de cierta atención culinaria y adquiriendo, respecto. Se emplean mucho los platos preparados con setas (uno muy conocido con risotto es el risi e bisi veneciano). Las espinacas aparecenen algunos platos de pasta, loscalabacines, las alcachofas, los pimientos (rellenos), los tomates, los cardos (típicos en el Piamonte), los fagioli (alubias), el cappon magro (torta con pescado yverduras cocidas),etcétera.
En el terreno de las frutas, los cítricos adquieren una posición prominente entre las comidas servidas como entradas, empleándose generalmente como postres preparados.Carnes y pescados
Por otro lado, la cocina italiana también incluye una gran variedad de carnes, algunas de ellas preparadas. Existen muchas recetas de carne, algunas de ellas abundantes en suconcepción, siendo algunas de las más famosas elossobuco, la bisteccaallafiorentina de la Toscana, el bollito misto del Piamonte (acompañado por salsa verde), algunas preparaciones en estofado como...