jabon practica
Páginas: 5 (1075 palabras)
Publicado: 9 de abril de 2014
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO
FACULTAD DE QUÍMICA
LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA HETEROALIFATICA Y POLÍMEROS
REPORTE PRÁCTICA No.
“SAPONIFICACIÓN DE GRASAS: HIDRÓLISIS BÁSICA DE ESTERES”
1. RESULTADOS:
Preparamos una solución Hidróxido de Potasio (KOH) diluyendo 1.3067 gramos de KOH con 2 mL de agua (H2O). En vaso de precipitados colocamos 1.5439 gramos de aceite decoco y la solución de KOH, pusimos esta mezcla en baño maría durante 60 minutos, posteriormente le adicionamos 26 mL de agua en ebullición y la agitamos, pero no fue posible observar una masa aceitosa de color café en la superficie, dejamos enfriar la mezcla; la solución obtenida era de color blanca y procedimos a la realización de las siguientes pruebas:
a. Agregamos aproximadamente 1 gramo desal (NaCl) a un tubo de ensaye que contenía 1 mL de la solución obtenida y se formo un precipitado de color blanco.
b. Añadimos 0.5 mL de la solución obtenida en un tubo de ensaye, agitamos vigorosamente la dejamos reposar y medimos el tiempo que tardo en desaparecer la espuma que fue de 11 minutos.
c. Preparamos una solución al 10% de CaCl2 con 0.05575 gramos de CaCl2, de esta solución semidieron 0.5 mL los cuales fueron colocamos en un tubo de ensaye junto con 1.5 mL de la solución obtenida y observamos que no se formo espuma.
2. ANÁLISIS DE RESULTADOS:
De acuerdo a los 3 experimentos realizados con la solución obtenida:
a. El precipitado que se formó por efecto de la adición de sal es lo que se conoce como jabón, esto ocurre por un efecto se llama de salado que consiste enel agregado de una solución concentrada de sal común (cloruro de sodio, NaCl) para separar el jabón de la glicerina formada y del exceso de hidróxido de sodio. Como el jabón es insoluble en el agua salada, se acumula en forma de grumos y sube a la superficie por su menor densidad. Después de varias horas, se extrae por la parte inferior la mezcla de glicerol y agua salada.
b. El tiempo que tardóen desaparecer la espuma fue lento.
c. No se forma espuma debido a que se le adiciono la solución de CaCl2 y esta se considera como agua dura, que se definen como agua que tiene disueltas una elevada proporción de sales de calcio y de magnesio, en esta clase de agua, el jabón precipita, o sea, se insolubiliza. La causa de este comportamiento es que la sal de potasio que forma el jabón se combinacon los iones calcio o magnesio del agua y forma sales de estos metales, que son insolubles.
3. CONTRASTE DE HIPÓTESIS
La hipótesis planteada fue: “Mediante una reacción química llamada saponificación entre una base y un ácido graso se obtendrá como productos jabón y glicerol”, en efecto logramos comprobar que esto es cierto, sin embargo, consideramos conveniente un replanteamiento de lamisma: “La reacción entre una base y un ácido graso da como producto un jabón, es posible identificarlo porque al agregar NaCl se forma un precipitado y al agregar una solución de CaCl2 no se forma espuma”.
4. COMPETENCIA(S) ADQUIRIDA(S) O DESARROLLADA(S):
Llevamos a cabo la hidrólisis básica de las grasas (saponificación) en la cual el alumno fue posible conocer y aprender la aplicaciónde una reacción típica de los ácidos grasos, la cual se lleva acabo por la presencia de una base y un ácido graso que reaccionaran para dar como resultado la sal correspondiente (jabones) y alcoholes (generalmente glicerina).
5. CUESTIONARIO
1. Escriba los mecanismos de la hidrólisis ácida y de la básica de un éster:
Hidrólisis ácida de ésteres
Los ésteres se hidrolizan en medios acuosos,bajo catálisis ácida o básica, para rendir ácidos carboxílicos y alcoholes.
En medios ácidos la hidrólisis de ésteres se puede escribir mediante la siguiente ecuación química:
El mecanismo de la hidrolisis ácida transcurre en las etapas siguientes:
Etapa 1. Protonación del éster
Etapa 2. Adición nucleófila del agua al carbonilo
Etapa 3. Equilibrio ácido-base, que transforma el...
FACULTAD DE QUÍMICA
LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA HETEROALIFATICA Y POLÍMEROS
REPORTE PRÁCTICA No.
“SAPONIFICACIÓN DE GRASAS: HIDRÓLISIS BÁSICA DE ESTERES”
1. RESULTADOS:
Preparamos una solución Hidróxido de Potasio (KOH) diluyendo 1.3067 gramos de KOH con 2 mL de agua (H2O). En vaso de precipitados colocamos 1.5439 gramos de aceite decoco y la solución de KOH, pusimos esta mezcla en baño maría durante 60 minutos, posteriormente le adicionamos 26 mL de agua en ebullición y la agitamos, pero no fue posible observar una masa aceitosa de color café en la superficie, dejamos enfriar la mezcla; la solución obtenida era de color blanca y procedimos a la realización de las siguientes pruebas:
a. Agregamos aproximadamente 1 gramo desal (NaCl) a un tubo de ensaye que contenía 1 mL de la solución obtenida y se formo un precipitado de color blanco.
b. Añadimos 0.5 mL de la solución obtenida en un tubo de ensaye, agitamos vigorosamente la dejamos reposar y medimos el tiempo que tardo en desaparecer la espuma que fue de 11 minutos.
c. Preparamos una solución al 10% de CaCl2 con 0.05575 gramos de CaCl2, de esta solución semidieron 0.5 mL los cuales fueron colocamos en un tubo de ensaye junto con 1.5 mL de la solución obtenida y observamos que no se formo espuma.
2. ANÁLISIS DE RESULTADOS:
De acuerdo a los 3 experimentos realizados con la solución obtenida:
a. El precipitado que se formó por efecto de la adición de sal es lo que se conoce como jabón, esto ocurre por un efecto se llama de salado que consiste enel agregado de una solución concentrada de sal común (cloruro de sodio, NaCl) para separar el jabón de la glicerina formada y del exceso de hidróxido de sodio. Como el jabón es insoluble en el agua salada, se acumula en forma de grumos y sube a la superficie por su menor densidad. Después de varias horas, se extrae por la parte inferior la mezcla de glicerol y agua salada.
b. El tiempo que tardóen desaparecer la espuma fue lento.
c. No se forma espuma debido a que se le adiciono la solución de CaCl2 y esta se considera como agua dura, que se definen como agua que tiene disueltas una elevada proporción de sales de calcio y de magnesio, en esta clase de agua, el jabón precipita, o sea, se insolubiliza. La causa de este comportamiento es que la sal de potasio que forma el jabón se combinacon los iones calcio o magnesio del agua y forma sales de estos metales, que son insolubles.
3. CONTRASTE DE HIPÓTESIS
La hipótesis planteada fue: “Mediante una reacción química llamada saponificación entre una base y un ácido graso se obtendrá como productos jabón y glicerol”, en efecto logramos comprobar que esto es cierto, sin embargo, consideramos conveniente un replanteamiento de lamisma: “La reacción entre una base y un ácido graso da como producto un jabón, es posible identificarlo porque al agregar NaCl se forma un precipitado y al agregar una solución de CaCl2 no se forma espuma”.
4. COMPETENCIA(S) ADQUIRIDA(S) O DESARROLLADA(S):
Llevamos a cabo la hidrólisis básica de las grasas (saponificación) en la cual el alumno fue posible conocer y aprender la aplicaciónde una reacción típica de los ácidos grasos, la cual se lleva acabo por la presencia de una base y un ácido graso que reaccionaran para dar como resultado la sal correspondiente (jabones) y alcoholes (generalmente glicerina).
5. CUESTIONARIO
1. Escriba los mecanismos de la hidrólisis ácida y de la básica de un éster:
Hidrólisis ácida de ésteres
Los ésteres se hidrolizan en medios acuosos,bajo catálisis ácida o básica, para rendir ácidos carboxílicos y alcoholes.
En medios ácidos la hidrólisis de ésteres se puede escribir mediante la siguiente ecuación química:
El mecanismo de la hidrolisis ácida transcurre en las etapas siguientes:
Etapa 1. Protonación del éster
Etapa 2. Adición nucleófila del agua al carbonilo
Etapa 3. Equilibrio ácido-base, que transforma el...
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