Jabones y su elaboración


ÍNDICE



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INTRODUCCION
Aceites y grasas:

Las grasas y aceites de origen vegetal o animal son triglicéridos o también llamados ésteres de la glicerina, con ácidos grasos de larga cadena de hidrocarburos que generalmente varían en longitud. De forma general, cuando un triglicérido es sólido a temperatura ambiente se le conoce como grasa, y si se presenta como líquido se dice que esun aceite.
Ellos pueden dividirse en dos grandes grupos, los Saponificables y los insaponificables

Cuadro 1.-



Esta subdivisión de lípidos tanto en saponificables e insaponificables son muy importantes porque:
Nos ayuda a entender que los aceites y grasas son importantes tanto a nivel nutricional y lo necesario que es para nuestra alimentación.

Además de que las grasas y aceitesrepresentan la fuente principal de energía procedente de los alimentos, garantizan la absorción y transporte de las vitaminas A, D, K, E al cuerpo del ser humano.

Destacamos la importancia que genera profundizar en el término saponificable ya que abarca gran parte de nuestro trabajo “JABONES”.











CÁPITULO 1: LOS JABONES
1. DEFINICIÓN
El jabón generalmente es el resultado dela reacción química entre un álcali (Hidróxido de sodio o de potasio) y algún acido graso, esta reacción se denomina saponificación, término que definiremos y profundizaremos más adelante. El acido graso puede ser, por ejemplo, la manteca de cerdo o el aceite de coco. El jabón es soluble en agua y, por sus propiedades detersivas, sirve comúnmente para lavar.
También se dice que el jabónquímicamente hablando es una sal de sodio o potasio de un acido graso, aunque hablando en términos industriales hay un enfoque en cuanto a su función “lavar y quitar manchas”. Adema se clasifican en 2 tipos: “Jabones duros” y “Jabones blando”.
A continuación, algunas características:
Las propiedades del jabón derivan de las características de sus moléculas, estas contienen dos partesdiferenciadas: un grupo hidrófobo apolar (repelente al agua) y uno o más grupos polares o hidrófilos (afinidad con el agua).

La mayoría de los jabones tienen esa característica ya mencionada en el anterior punto, por ello logran la funcionalidad de poder eliminar la grasa y otras suciedades debido a que algunos de sus componentes son agentes activos en superficie o agentes tenso activos. Estos agentestienen una estructura molecular que actúa como un enlace entre el agua y las partículas de suciedad, soltando las partículas de las fibras subyacentes o de cualquier otra superficie que se limpie.

Otra característica importante a mencionar es la clasificación y elaboración del jabón ya que este también puede ser: “J.ARTESANAL”,”J.NATURAL”,”JABON CALENDULA”, etc.
Una última característicanecesaria a mencionar es el impacto que ha tenido este producto en relación a la sociedad, ya que hoy en día, ¿Que persona no conoce que es un jabón? Entonces se puede estimar que este producto no ha perdido vigencia al pasar los años y que se ha vuelto indispensable para la vida del hombre y la mujer en la actualidad.

2. NOMENCLATURA
En el sistema ASTM (American Society for Testing Materials), loconsidera como el producto formado por la saponificación o neutralización de grasas, ceras, resinas o sus acido con bases orgánicas o inorgánicas, Las reacciones fundaméntelas en la fabricación de jabón son las siguientes:

C3 (RCOO) 3 + 3NaOH 3NaCOOR + C3H5 (OH) 3
TRIGLICÉRIDO SODA CÁUSTICA
JABÓN
SÓDICO GLICEROLRCOOH + NaOH RCOONa + H2O
ACIDO GRASO JABON SODICO

ECUACIONES QUIMICA DEL JABON:




JABON DUROS Y BLANDOS:
Cuadro 2.1.-












3. PROPIEDADES

3.1 Propiedades Físicas

Los jabones tiene la propiedad física de modificar la...