Jackii

“MOLE POBLANO”
INGREDIENTES
* Los chiles:
* ½ Kg de chiles anchos suaves,
* ½ Kg de chile mulato,
* ¼ chile pasillas,
* 1 chile chipotle
* 1cebolla asada
* 10 dientes de ajos asados
* 450 grs de jitomate grandes, maduros y asados
* 3 tortillas pasadas cortadas
* 50 gr de pasas de uva* 150 gr de almendras fileteadas o picadas gruesas.
* ¼ gr de ajonjolí o sésamo en semillas tostadas
* 1 pizca de canela en polvo, otra de cilantro frescopicado y por último una de comino
* Apenas de clavo de olor 1 cucharadita
* 2 vasos de caldo de pollo
* 4 tabletas cuadradas de chocolate rallado puro
*2 cucharadas de guindillas suaves en polvo
* 1 cucharada de zumo de lima
* sal y pimienta a gusto
ELABORACION DE LA RECETA (4 PERSONAS)
* Paso 1: Asarlos chiles sin quemarlos y retirar la piel; acomodar los chiles en un cazo y cubrir con agua hirviendo, esperar a que se ablanden (dejar así toda una noche), mover cadatanto.

* Paso 2: Al día siguiente escurrir, retirar las semillas, cortar y procesar con la cebolla cortada pequeña, los ajos, las tortillas y los tomatespelados, sin semillas y en trozos; mezclar e incorporar el clavo, la canela, el comino, el sésamo, las pasas y el cilantro.

* Paso 3: Añadir un poco caldo y batirhasta obtener una mezcla suave, incorporar el resto del caldo, algo de chocolate (guardar para decorar) y la guindilla.

* Paso 4: Verter el mole en una sartén conaceite bien caliente y cocer durante diez minutos sin que se queme. Se termina con el zumo de lima, espolvorear con chocolate rallado y salpimentar.

¡LISTO¡