Jair

Control de Calidad de Alimentos
Código: 397593

Microbiología
Buenas Prácticas de Laboratorio

INSTRUCTORA:
Claudia Marcela Valero

APRENDICES
William Romero Triana
Angie Paola Rodríguez
Jair Parra Lancheros

CHIA MIERCOLES 21 DE OCTUBRE DE 2012

INTRODUCCIÓN

Este trabajo se realiza para profundizar en elconocimiento de las buenas prácticas de laboratorio (BPL) y poder manejar conceptos, procedimientos necesarios para un buen desempeño en las actividades a realizar en el laboratorio de microbiología, que nos permitan obtener resultados confiables y de esta manera asegurar la calidad e integridad de las labores realizadas con el fin de garantizar la inocuidad de los productos.

TABLA DE CONTENIDO1- Definición de las BPL
2- Principios básicos de BPL
2.1- Facilidades adecuadas
2.2-Personal cualificado
2.3-Equipos mantenidos y calibrados
2.4-Procedimientos estándares de operación
3- Garantía de Calidad
4- Principios generales de seguridad en los laboratorios
5- Manipulación de sustancias químicas
6- Manipulación de microorganismos
7- Manipulación de envases devidrio
8- Conclusiones
9- Web grafía/Bibliografia

1. DEFINICION DE LAS BPL

Las BPL abarcan todos los eslabones de un estudio o investigación, y para ello se precisa que previamente se haya establecido un "Plan de Garantía de la Calidad". Para verificar que el Plan se cumple a lo largo de todo el estudio, se precisa de "un sistema planificado de actividades", cuyo diseño o finalidades asegurar que el Plan de Garantía se cumple.
Se pueden definir como:
Las BPL son todo lo relacionado con el proceso de organización y las condiciones técnicas bajo las cuales los estudios de laboratorio se han planificado, realizado, controlado, registrado e informado.
Las BPL son un conjunto de reglas, procedimientos operativos y prácticos establecidos por una determinada organización paraasegurar la calidad y la rectitud de los resultados generados por un laboratorio.

2. PRINCIPIOS BASICOS DE BPL

3.1 Facilidades Adecuadas.
Se debe contar con ambientes adecuados, amplios y seguros, para que los trabajadores puedan realizar sus actividades de la mejor manera posible.

3.2 Personal Cualificado.
Se debe contar con personal capacitado. Para que los resultados,nos garanticen calidad.

3.3 Equipos mantenidos y calibrados.
Es importante realizar mantenimiento a los equipos y calibrarlos periódicamente, sin olvidar llenar los respectivos registros y hojas de ruta.

3.4 Procedimientos Estándares de Operación.
Se contará con un manual de procedimientos escritos que nos aseguren la realización de los diferentes procedimientos de una únicamanera.

Se debe poner atención que siempre los procedimientos e instrucciones deben estar explícitamente indicadas.

* Anotar los datos y observaciones en un cuaderno, no en papeles sueltos.
* Asegurar que muestras, estándares y reactivos han sido etiquetados.
* Siempre usar material de vidrio limpio.
* Nunca calentar el material calibrado de vidrio.
* Usar reactivos paraanálisis, a menos que se estipule lo contrario. y que todos los reactivos contengan garantía de sus límites máximos de impurezas.
* Tener cuidado de no contaminar estándares, muestras y reactivos.
* Hacer muestras en duplicado. como análisis, cuando sea posible.
* Evaluar críticamente todas las mediciones y reacciones si algo está sospechoso.
* Usar los métodos estándares para evaluardatos cuantificados.

3. GARANTIA DE CALIDAD GC

Podría definirse como: "La creación y aplicación de un sistema que garantiza y demuestra que los métodos y medios empleados en todas las etapas de un análisis. Estudio o investigación se han realizado cumpliendo las BPL.
Por lo tanto, la GC es un sistema que debe dar garantías del "cómo" se han realizado todas las operaciones...