jajahaja

Ingredientes costos por kilo $
1 kilo de masa12
1 kilo de pollo 40
1 kilo de mole negro75
250 gramos de manteca de cerdo 20
1 rollo de hojas de plátano (para 60 tamales) 50
1cebolla
4 dientes de ajo
1/2 Taza de agua con 2 cucharadas de tequesquite
Sal al gusto
PREPARACIÓN.
Las hojas de plátano se cuecen por 20 minutos o hasta que no se vean verdes. Se escurren, sedesenrollan, se secan y se cortan en cuadros de 20 X 20 Cm. aproximadamente
Se cuece la carne de puerco en agua a cubrir con ajo y cebolla. A media cocción se agrega el pollo en trozos y dos tazas deagua hirviendo y 1 cucharadita de sal. Se deja enfriar, se retira la carne, se quitan los huesos al pollo y se corta en pedazos medianos. Se reserva el caldo.
Se disuelve el mole con un poco de la partegrasosa del caldo y se pone a calentar.
Se bate la manteca a que quede blanda y esponjosa.
Se va incorporando la masa alternando con el caldo en el cual se habrá disuelto el tequesquite, se leagrega batiendo siempre la grasa que flota por encima del mole, y la sal necesaria.
Para saber si está a punto se toma una bolita, se pone en un vaso con agua, si flota está lista.
Se extienden lashojas y se untan con una capa ligera de masa, una cucharada de mole y dos de carne (Esto dependiendo del gusto de cada persona).
Se pone otra hoja encima y se dobla cuidadosamente en tres partescuidando que queden las orillas sobre el centro y en seguida se le da la misma forma del otro lado; deben de quedar cuadrados como paquetito.
Se aseguran amarrándolos con tiritas del tronco del la hoja de...