jajajaja

Definición (Terminesp)

Hidrocoloide que puede pasar del estado de sol al estado de gel al bajar la temperatura y del estado de gel al estado de sol al aumentar la temperatura.



Lengua(Terminesp)

español +



Norma UNE (Terminesp)

UNE_EN_21942-2 +



Término en español (Terminesp)
Definición (Terminesp)

Hidrocoloide que puede pasar del estado de sol al estado de gelal bajar la temperatura y del estado de gel al estado de sol al aumentar la temperatura.



Lengua (Terminesp)

español +



Norma UNE (Terminesp)

UNE_EN_21942-2 +



Término enespañol (Terminesp)

hidrocoloide reversible (tipo agar-agar)

Definición (Terminesp)

Hidrocoloide que puede pasar del estado de sol al estado de gel al bajar la temperatura y del estado de gelal estado de sol al aumentar la temperatura.



Lengua (Terminesp)

español +



Norma UNE (Terminesp)

UNE_EN_21942-2 +



Término en español (Terminesp)

hidrocoloide reversible(tipo agar-agar)

Definición (Terminesp)

Hidrocoloide que puede pasar del estado de sol al estado de gel al bajar la temperatura y del estado de gel al estado de sol al aumentar latemperatura.



Lengua (Terminesp)

español +



Norma UNE (Terminesp)

UNE_EN_21942-2 +



Término en español (Terminesp)

hidrocoloide reversible (tipo agar-agar)
HIDROCOLOIDESREVERSIBLES
Este tipo de hidrocoloide se caracteriza por su capacidad de pasar del estado sol a gel y de gel a sol (fuerzas secundarias físicas). El gel para que retorne a su condición de sol se debe calentaren agua a una temperatura, conocida como, temperatura de licuefacción. El retardo entre la temperatura de gelación y la de licuefacción se denomina histéresis. Temperatura de gelación - De acuerdocon la especificación de la A.D.A., no deberá ser menor de 37ºC ni por arriba de los 45ºc. Tiempo de gelación - Este será en función de la temperatura y el tiempo, cuanto más baja sea la temperatura...