Jalea De Mango
Páginas: 3 (661 palabras)
Publicado: 6 de agosto de 2012
La jalea
Es una conserva dulce de aspecto transparente y gelatinoso, elaborada a partir de zumo de frutas al que se le añade abundante azúcar o miel. La jalea es una preparación de frutassemitransparente, es decir no tiene la consistencia espesa de la compota mi la miel, y consiste en el jugo colado de diversas frutas y verduras, que pueden ser separadas o en combinación que se endulza con elazúcar y se calienta muy lentamente justo bajo el punto de ebullición, y se deja coagular. Frecuente mente se la añade pectina o gelatina para darle esa consistencia gelatinosa. Las jaleas de verdurasy hierbas tradicionalmente complementan el cordero y otros platos en base a carne, sirviendo de aderezo o formando parte de la guarnición.
Características principales que debe tener una buena jalea:Ser clara, brillante y traslúcida. Tener un buen color. Destacarse por el sabor y aroma de la fruta ola hortaliza que se utilice para su elaboración, para que sea reconocida: jalea de manzanas,jalea de mangos. Su sabor debe ser distinguible y su perfume apetecible. Debe quedar firme y mantener su forma al volcarla de la olla. Temblar al moverse, pero no romperse. Ser tierna al cortarse. Noestar ni pegajosa, ni gomosa, ni dura. No deben estar ni muy verdes ni muy maduras.
Esta tradicional receta es un manjar muy fácil de hacer, que no solo puede servir de postre, puede también usarse enla elaboración de tartas y postres.
Ingredientes:
* 10 mangos verdes
* 2 cucharadas pequeñas de jugo de limón
* 3/4 kilo de azúcar
Preparación:
Hervir por 20 min en una olla conabundante agua los mangos enteros. Luego retíralos del fuego, escúrrelos, enfríalos y extrae su pulpa. Coloca en una olla sin agua la pulpa de mango, agregándole el limón y la azúcar.
Cocinar a fuego altoy revolver constantemente con una cuchara de madera durante unos 12 min aproximadamente o hasta que la mezcla se pegue a la cuchara al levantarla. Vierte la preparación en un molde de vidrio...
Es una conserva dulce de aspecto transparente y gelatinoso, elaborada a partir de zumo de frutas al que se le añade abundante azúcar o miel. La jalea es una preparación de frutassemitransparente, es decir no tiene la consistencia espesa de la compota mi la miel, y consiste en el jugo colado de diversas frutas y verduras, que pueden ser separadas o en combinación que se endulza con elazúcar y se calienta muy lentamente justo bajo el punto de ebullición, y se deja coagular. Frecuente mente se la añade pectina o gelatina para darle esa consistencia gelatinosa. Las jaleas de verdurasy hierbas tradicionalmente complementan el cordero y otros platos en base a carne, sirviendo de aderezo o formando parte de la guarnición.
Características principales que debe tener una buena jalea:Ser clara, brillante y traslúcida. Tener un buen color. Destacarse por el sabor y aroma de la fruta ola hortaliza que se utilice para su elaboración, para que sea reconocida: jalea de manzanas,jalea de mangos. Su sabor debe ser distinguible y su perfume apetecible. Debe quedar firme y mantener su forma al volcarla de la olla. Temblar al moverse, pero no romperse. Ser tierna al cortarse. Noestar ni pegajosa, ni gomosa, ni dura. No deben estar ni muy verdes ni muy maduras.
Esta tradicional receta es un manjar muy fácil de hacer, que no solo puede servir de postre, puede también usarse enla elaboración de tartas y postres.
Ingredientes:
* 10 mangos verdes
* 2 cucharadas pequeñas de jugo de limón
* 3/4 kilo de azúcar
Preparación:
Hervir por 20 min en una olla conabundante agua los mangos enteros. Luego retíralos del fuego, escúrrelos, enfríalos y extrae su pulpa. Coloca en una olla sin agua la pulpa de mango, agregándole el limón y la azúcar.
Cocinar a fuego altoy revolver constantemente con una cuchara de madera durante unos 12 min aproximadamente o hasta que la mezcla se pegue a la cuchara al levantarla. Vierte la preparación en un molde de vidrio...
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