James Andre Beard

Tema:Historia y literatura de la gastronomía.
Vida de James Andre Beard (1903- 1985)
James Andre Beard fuen un exponente muy importante en la gastronomía Americana. Por lo cual fue considerado elpadre del mismo. Tanto así que gracias a el se construyeron escuelas para futuros Chefs y administradores de restaurantes. Creó libros de cocina que en su momento fueron bien vendidos y fue el primerchef que introdujo por primera vez las artes culinarias en la televisión. Pero, ¿cómo James A. Beard llego a ser el reconocido chef que es, en la historia de las artes culinarias?
Nacido en PortlandOregon, su madre Elizabeth era apasionada a la comida y su padre James Beard trabajaba en la Aduana de Portland. Rodeado de la pasión de su madre por la comida y el lugar donde vivía en la cualcocinaban con lo que pudieran atrapar, hubiese sido común que Beard se quedara en su pueblo pesquero como cocinero o ayudando a su padre en el trabajo. Pero James Beard no tomo ese camino. En 1923 Beardse unió a un grupo de teatro en donde vivió fuera de su país por varios años estudiando voz y teatro pero regreso a los Estados unidos en 1927. Aunque el insistía en lograr papeles en teatro y enpelículas para lograr ser actor, en 1935 se vio obligado a dejar una carrera que no era muy lucrativa, y comenzó una carrera en el negocio del Catering. No fue hasta 1937, en el cual abrió una pequeñatienda de comida llamada Hors d’Oeuvre, Inc, cuando finalmente se dio cuenta que su futuro siempre estaría en el mundo de la comida y la cocina.
Durante los años de guerra estuvo primordialmente en elServicio Marinos de Estados Unidos en donde, estableció unos comedores para marines en Puerto Rico, Rio de Janeiro, Marseilles y Panamá. Cuando regreso a Nueva York en 1945, Beard se sumergiócompletamente en la comunidad de las artes culinarias. Entre los años 1945 y 1955 publicó libros como Fowl and Game Cookery, The Fireside Cookbook, Paris Cuisine, James Beard's Fish Cookery, How to Eat...