January

VERDURAS REHOGADAS AL ESTILO CHINO
INGREDIENTES

3 ZANAHORIAS
2 ZUCCHINI
4 PENCAS DE APIO
1 PAQUETE DE BROTES DE SOJA
1 AJÍ
1 DIENTE DE AJO
2 CDAS. DE ACEITE
1 CDA. DE VINAGRE
2 CDAS. DE SALSA DE SOJA
1 CDA. DE ALMIDÓN DE MAÍZ
12 CDAS. DE AGUA
SAL Y PIMIENTA |

PREPARACIÓN:

LAVE LAS VERDURAS Y CÓRTELAS EN TIRITAS FINAS. REHOGUE EL AJO CON EL ACEITE DURANTE 30 SEGUNDOS ALMÁXIMO, 100% DE POTENCIA, RESERVE LOS BROTES DE SOJA, Y COCINE DURANTE 5 MINUTOS AL MÁXIMO.

INCORPORE LOS BROTES DE SOJA Y Y EL ALMIDÓN DE MAÍZ DISUELTO EN EL AGUA FRÍA Y COMPLETE LA COCCIÓN DURANTE 10 A 12 MINUTOS AL MÁXIMO, HASTA QUE LAS VERDURAS ESTÉN TIERNAS PERO AÚN CROCANTES, REMOVIÉNDOLAS DURANTE EL PROCEDIMIENTO PARA EVITAR LA FORMACIÓN DE GRUMOS.

SIRVA EN PLATOS PRECALENTADOS SOLO OCON ARROZ BLANCO. TAMBIÉN ES BUENA GUARNICIÓN DE AVES Y PESCADOS ASADOS O COCIDOS AL VAPOR.

ARROZ CHINO
INGREDIENTES:

* 2 TAZAS DE ARROZ (TAILANDÉS) COCINADO SÓLO CON UN POCO DE SAL , Y UN CHORRITO DE ACEITE (EL ARROZ DE PREFERENCIA PREPÁRALO UN DIA ANTES)
* 1 PIMIENTO ROJO
* 1 PIMENTO AMARILLO
* 5 CHAMPIÑONESCHAMPIÑON
HONGOS, ALLAMPAS, SETAS, COGUMELOS (BRASIL). SE LLAMACHAMPIÑÓN A DETERMINADAS ESPECIES DE HONGOS QUE SON COMESTIBLES. EN CHILE SE LLAMA CHAMPIÑÓN A LAS SETAS COMESTIBLES. (CORTADOS EN CUBOS)
* 4 JAMÓN (PICADO)
* 1 CEBOLLITA DE RABO
* MEDIA CEBOLLA PICADAPICADA
ES LA FORMA DE LLAMAR A LA MAJADA EN CATALUÑA, PASTA DE AJOS, PEREJIL Y FRUTOS SECOS (PIÑONES, ALMENDRAS, AVELLANAS, PAN FRITO O TOSTADO) QUE SE MACHACA CON EL MORTERO; ESTA PASTASIRVE PARA LIGAR O ESPESAR SALSAS, AL MISMO TIEMPO QUE ACENTÚA EL SABOR DE LOS PLATOS QUE SE PREPARAN
* 1 DIENTE DE AJO PICADO
ELABORACIÓN DE ARROZ CHINO FÁCIL:
* EN UN SARTÉN PONER UN POCO DE ACEITE DE OLIVA, LA CEBOLLA Y EL AJO.
* CUANDO YA ESTÁ UN POCO TRANSPARENTE AGREGAR EL JAMÓN, DORAR UN POCO Y PONER LO DEMÁS: PIMIENTOS, CEBOLLITA DE RABO (PICADA FINAMENTE), CHAMPIÑONES, DORARUN POCO (A QUE SE ABLANDEN LOS PIMIENTOS)
* AGREGAR EL ARROZ (PREVIAMENTE COCIDO Y DE PREFERENCIA FRÍO) MEZCLAR UN POCO..
* PONER UN POCO DE SALSA SOYA, DEJAR COCINAR 15 MINUTOS.

POLLO EN SALSA AGRIDULCE

INGREDIETES:
PARA LA SALSA:
* 1 TAZA DE VINAGRE BLANCO.
* 2 TAZAS DE AGUA.
* 1 TAZA DE AZÚCAR EN POLVO.
* 3 CUCHARADAS DE DISUELTAS EN 5 CUCHARADAS DE AGUA.
*1/2 CUCHRADADITA DE COLORANTE ROJO.
* 1 CEBOLLA EN CUBOS GRANDES.
* 3/4 DE TAZA DE PIÑA EN CUBOS.
* 1 CUCHRADA DE ACEITE DE SOYA.
PARA EL POLLO :
* 2 PECHUGAS DE POLLO EN CUBOS GRANDES.
* PIMIENTA Y SAL AL GUSTO.
* ACEITE PARA FREIR.
EL EMPANIZADO:
* 1 TAZA DE HARINA.
* 1/2 CUCHRADITA DE SAL .
* 3/4 DE TAZA DE LECHE.
* 2 HUEVOS .
ELABORACIÓN DE POLLO ENSALSA AGRIDULCE:
PARA SALSA:
1. SOFRÍA EN UNA OLLA LA CEBOLLA Y LA PIÑA CON EL ACEITE DE SOYA, HASTA QUE ESTEN DORADITAS.
2. COLOQUE EN UN PLATO APARTE LA CEBOLLA Y LA PIÑA.
3. PONGA A CALENTAR EN LA OLLA EL VINAGRE CON EL AGUA Y EL AZÚCAR, REVUELVA BIEN.
4. AGREGUE LA MAICENA Y REVUELVA CON UN BATIDOR DE GLOBO, HASTA QUE ESPECE.
5. AGREGUE LA CEBOLLA Y LA PIÑA Y REVUELVA.
PARAEL POLLO:
1. COLOQUE EN UN RECIPIENTE LOS INGREDIENES SECOS.
2. POSTERIORMENTE AGREGUE LOS HUEVOS Y LA LECHE Y REVUELVA CON UN BATIDOR DE GLOBO HASTA QUE NO HAYA GRUMOS.
3. CONDIMENTE EL POLLO Y SUMERGAME EN LA MEZCLA Y PONGALO A FREIR HASTA QUE ESTE DORADO.
4. COLOQUE SOBRE EL PLATO SALSA Y POSTERIORMENTE EL POLLO.
SALTEADO DE CARNE CON VERDURAS Y SETAS
INGREDIENTES:
* 1SOLOMILLO DE CERDO
PUERCO, COCHINO, CHANCO O MARRANO (AMÉRICA). ES EL ANIMAL DOMESTICADO ADULTO CON EL FIN DE USAR SU CARNE PARA ALIMENTO HUMANO QUE PUEDE LLEGAR A PESAR ENTRE LOS 100 A 150 GR. CUANDO ES SALVAJE SE LLAMA JABALÍ.
* 2 ZANAHORIAS
* 3 CEBOLLETAS
* 12 ESPÁRRAGOS TRIGEROS
* 100 GR DE BROTES DE SOJA
* 150 GR DE CHAMPIÑONES
HONGOS, ALLAMPAS, SETAS, COGUMELOS...