Janus Presentaci n de PowerPoint 2075

TIPOS DE
SERVICIO

TIPOS DE SERVICIO
Los servicios son todas aquellas
actividades que buscan satisfacer
las distintas necesidades que
puede tener un cliente. En el caso
de los restaurantes, deacuerdo a la
forma que los alimentos y bebidas
son servidos y preparados, los tipos
de servicios más comunes son:

SERVICIO FRANCES
como su nombre indica, a esta clase de servicio
se lo relaciona con lagastronomía de Francia. Se
caracteriza por la elaboración de los platos en
presencia del comensal, quien es el que verifica
los ingredientes que se utilizarán en la
preparación. Una vez que fueronaprobados por
este, son devueltos a la cocina para comenzar
con la preparación. Luego de que el plato está
preparado, el camarero lo lleva a la mesa de los
clientes, y estos eligen las porciones y lacantidad
que comerán. Este servicio ya casi no se utiliza,
sólo en restaurantes de muy elevado nivel,
debido a que resulta muy costoso.

CARACTERÍSTICAS
Una de las principales características es
quepermiten al comensal elegir las
cantidades. El servicio se inicia por la
persona invitada, empezando por mujeres
y acabando por el anfitrión. Se diferencia
del servicio inglés en que el comensal nopuede elegir las proporciones y las
cantidades de cada alimento, sino se
sirve en cantidades iguales en general.

SERVICIO RUSO
Es el más usual en la actualidad, el comensal se
sienta en la mesa dondese encuentra el plato de
servicio vacío, con una servilleta encima. Además,
se encuentran todos los cubiertos necesarios,
excepto aquellos que pertenezcan al postre. Una
vez que el cliente señalóaquello que comerá, se
van trayendo los platos de acuerdo al orden
correspondiente, que suele ser sopa, y
entremeses, primer y segundo plato y por último,
postre. En este servicio el camarero trae losplatos
ya preparados, listos para comer. Una vez
finalizado dicho plato es retirado por el camarero

CARACTERISTICAS
• Emplea a más que otros servicios de mesa y con suficiente
preparación.
• Requiere...