Japon
Páginas: 6 (1430 palabras)
Publicado: 9 de enero de 2013
Japón
La gastronomía de Japón es una de las más importantes del mundo y es el resultado de la influencia de cambios sociales y económicos por los que ha atravesado este país, además, presenta una marcada influencia de la cultura china. En Japón, la preparación de platillos está ligada a la cultura del país.
La gastronomía japonesa es una de las más atractivas por su mezcla de sabores, texturasy colores. Y, a pesar de no necesitar de muchos ingredientes para ser exquisita, es considerada como una de las gastronomías más elaboradas ya que la preparación de algunos platos típicos de comida japonesa requiere de manos “de artista”. Japón ha recibido una gran influencia de otras culturas, sobre todo de la cultura China, siendo una gastronomía que sobresale por sus texturas y colores. Dentrode la comida japonesa encontramos una serie de platillos de elementos fritos, donde sobresalen el Korokke (similar a la croqueta española), Kushiage (brochetas)…..
La gastronomía de Japón es de muy alta calidad y la mayor parte de los japoneses tienden a ser comensales sofisticados. La mayoría de los restaurantes japoneses se especializan en un tipo particular de comida. Se hace especialénfasis en la condimentación, la calidad y la presentación. Arroz, congee, fideos chinos de diferentes tipos incluyendo Ramen…
La cocina tradicional japonesa está dominada por el arroz blanco. Cualquier otro platillo servido durante una comida se considera un platillo secundario. Éstos se sirven para realzar el sabor del arroz. Un desayuno japonés tradicional, consiste en una sopa de miso (misoshiro), arroz, y un vegetal encurtido. La comida más común, sin embargo, se llama ichijū-sansai ("una sopa, tres platillos secundarios") con una técnica de preparación diferente para cada uno. Los tres platillos secundarios son normalmente pescado crudo (sashimi), un platillo a la parrilla, y un platillo cocido a fuego lento. Esta visión única japonesa de la comida se refleja en la organización de losrecetarios tradicionales japoneses. Los capítulos están organizados según las técnicas culinarias: comidas fritas, comidas al vapor, comidas a la parrilla, por ejemplo, y no conforme a ingredientes específicos (por ejemplo, pollo o res) como en los recetarios occidentales. También hay, usualmente, capítulos dedicados a las sopas, el sushi, el arroz, los tallarines, y los dulces.
Disposicióntradicional japonesa de la mesa
La disposición tradicional de la mesa en Japón ha variado considerablemente a través de los siglos, dependiendo del tipo de mesa común en determinada época. Antes del siglo XIX, se colocaban pequeñas mesas-caja (hakozen (箱膳?)) o bandejas planas en el suelo antes de cada comida. Mesas bajas más grandes (chabudai ( ちゃぶ台?) que daban cabida a familias enteras se fueronpopularizando hacia el principio del siglo XX, pero estas dejaron vía libre casi totalmente a las mesas y sillas de estilo occidental hacia el final del siglo XX.
Las configuraciones tradicionales se basan en la fórmula ichijū-sansai. Típicamente se disponen cinco cuencos (chawan) y platos separados antes de la comida. Justo al lado del comensal están el cuenco de arroz a la izquierda y el cuenco desopa a la derecha. Tras estos hay tres platos planos conteniendo las tres guarniciones, uno al fondo a la izquierda (en el que podría servirse pescado hervido), otro al fondo a la derecha (en el que podría servirse pescado a la plancha), y otro en el centro de la bandeja (en el que podrían servirse verduras hervidas). También se ofrecen frecuentemente vegetales en vinagre, para ser comidos al finalde la comida, pero no se cuentan como parte de los tres platos de acompañamiento.
Los «palillos» (hashi), se colocan generalmente al frente de la bandeja junto al comensal, en un palillero, o hashioki (箸置き?), con los extremos afilados mirando a la izquierda.
Tipos de comida
El tofu no solamente es un plato tradicional del Japón, sino también es ideal para una buena y balanceada dieta...
La gastronomía de Japón es una de las más importantes del mundo y es el resultado de la influencia de cambios sociales y económicos por los que ha atravesado este país, además, presenta una marcada influencia de la cultura china. En Japón, la preparación de platillos está ligada a la cultura del país.
La gastronomía japonesa es una de las más atractivas por su mezcla de sabores, texturasy colores. Y, a pesar de no necesitar de muchos ingredientes para ser exquisita, es considerada como una de las gastronomías más elaboradas ya que la preparación de algunos platos típicos de comida japonesa requiere de manos “de artista”. Japón ha recibido una gran influencia de otras culturas, sobre todo de la cultura China, siendo una gastronomía que sobresale por sus texturas y colores. Dentrode la comida japonesa encontramos una serie de platillos de elementos fritos, donde sobresalen el Korokke (similar a la croqueta española), Kushiage (brochetas)…..
La gastronomía de Japón es de muy alta calidad y la mayor parte de los japoneses tienden a ser comensales sofisticados. La mayoría de los restaurantes japoneses se especializan en un tipo particular de comida. Se hace especialénfasis en la condimentación, la calidad y la presentación. Arroz, congee, fideos chinos de diferentes tipos incluyendo Ramen…
La cocina tradicional japonesa está dominada por el arroz blanco. Cualquier otro platillo servido durante una comida se considera un platillo secundario. Éstos se sirven para realzar el sabor del arroz. Un desayuno japonés tradicional, consiste en una sopa de miso (misoshiro), arroz, y un vegetal encurtido. La comida más común, sin embargo, se llama ichijū-sansai ("una sopa, tres platillos secundarios") con una técnica de preparación diferente para cada uno. Los tres platillos secundarios son normalmente pescado crudo (sashimi), un platillo a la parrilla, y un platillo cocido a fuego lento. Esta visión única japonesa de la comida se refleja en la organización de losrecetarios tradicionales japoneses. Los capítulos están organizados según las técnicas culinarias: comidas fritas, comidas al vapor, comidas a la parrilla, por ejemplo, y no conforme a ingredientes específicos (por ejemplo, pollo o res) como en los recetarios occidentales. También hay, usualmente, capítulos dedicados a las sopas, el sushi, el arroz, los tallarines, y los dulces.
Disposicióntradicional japonesa de la mesa
La disposición tradicional de la mesa en Japón ha variado considerablemente a través de los siglos, dependiendo del tipo de mesa común en determinada época. Antes del siglo XIX, se colocaban pequeñas mesas-caja (hakozen (箱膳?)) o bandejas planas en el suelo antes de cada comida. Mesas bajas más grandes (chabudai ( ちゃぶ台?) que daban cabida a familias enteras se fueronpopularizando hacia el principio del siglo XX, pero estas dejaron vía libre casi totalmente a las mesas y sillas de estilo occidental hacia el final del siglo XX.
Las configuraciones tradicionales se basan en la fórmula ichijū-sansai. Típicamente se disponen cinco cuencos (chawan) y platos separados antes de la comida. Justo al lado del comensal están el cuenco de arroz a la izquierda y el cuenco desopa a la derecha. Tras estos hay tres platos planos conteniendo las tres guarniciones, uno al fondo a la izquierda (en el que podría servirse pescado hervido), otro al fondo a la derecha (en el que podría servirse pescado a la plancha), y otro en el centro de la bandeja (en el que podrían servirse verduras hervidas). También se ofrecen frecuentemente vegetales en vinagre, para ser comidos al finalde la comida, pero no se cuentan como parte de los tres platos de acompañamiento.
Los «palillos» (hashi), se colocan generalmente al frente de la bandeja junto al comensal, en un palillero, o hashioki (箸置き?), con los extremos afilados mirando a la izquierda.
Tipos de comida
El tofu no solamente es un plato tradicional del Japón, sino también es ideal para una buena y balanceada dieta...
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