Japon

Japón

La cocina tradicional
japonesa está dominada
por el arroz blanco.
Cualquier otro platillo
servido durante una
comida se considera un
platillo secundario.
Éstos se sirven para Un desayunojaponés
tradicional, consiste en
realzar el sabor del una sopa de miso (miso
arroz.
shiru), arroz, y un
vegetal encurtido.

 La

comida más común, se
llama ichijūsansai ("una sopa, tres
platillossecundarios") con
una técnica de preparación
diferente para cada uno.
Los tres platillos
secundarios son
normalmente pescado crudo
(sashimi), un platillo a la
parrilla, y un platillo cocido
a fuego lento. dición en la mesa

 Antes del siglo XIX
Se colocaban pequeñas mesas-caja (hakozen ( 箱膳 ?)) o bandejas
planas en el suelo antes de cada comida.

Principio del siglo XX
Mesas bajas más grandes(chabudai (  ちゃぶ台 ?) que daban
cabida a familias enteras se fueron popularizando, pero estas
dejaron vía libre casi totalmente a las mesas y sillas de estilo
occidental hacia el final del siglo XX.Típicamente se disponen cinco cuencos (chawan) y platos
separados antes de la comida. Justo al lado del comensal están el
cuenco de arroz a la izquierda y el cuenco de sopa a la derecha.
Tras estos hay tresplatos planos conteniendo las tres
guarniciones, uno al fondo a la izquierda (en el que podría servirse
pescado hervido), otro al fondo a la derecha (en el que podría
servirse pescado a la plancha), yotro en el centro de la bandeja
(en el que podrían servirse verduras hervidas).

También se ofrecen frecuentemente vegetales en vinagre, para
ser comidos al final de la comida, pero no se cuentan comoparte
de los tres platos de acompañamiento.
Los «palillos» (hashi), se colocan generalmente al frente de la
bandeja junto al comensal, en un palillero, o hashioki, con los
extremos afilados mirando ala izquierda.

OSECHI (año nuevo)
fácilmente reconocibles mediante sus
envoltorios denominados jūbako ( 重
箱 ?), los cuales se asemejan a las
cajas bentō. Al igual que los bentō,
los jūbako que son...