japones

Revuelto de quinua
Ingredientes:
1 taza de quinua lavada
3 huevos
6 papas
1 cebolla paiteña
½ kg de carne
aliños
sal
Preparación:
Tostar la quinua lavada y seca en una sartén sinaceite hasta que tome un color café claro. Luego cocinar en 5 tazas de agua hasta que esta se seque. Por separado, freír la cebolla, la carne y las papas en pedazos muy pequeños junto con los aliños.A continuación mezclar la quinua, la carne y las papas fritas. Y, finalmente, revolver todo con los huevos.


Revuelto de Chuño
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INGREDIENTES (para 6 personas)
• 1 kilo de chuñoblanco
• ½ taza de aceite
• 1 cebolla grande picada en cuadritos
• 5 ajos picaditos
• ½ taza de ají colorado (licuado)
• 1 rama de huacatay
• ½ kilo de queso paria
• 4 huevos
• ½ tarro deleche evaporada
• Sal
• Agua
PREPARACION
Remojar el chuño durante toda la noche. Antes de preparar el revuelto retirarlo del agua y picarlo en trozos pequeños. En algunos lugares de la Sierra separte el chuño con las manos, como si se desmigara un pan.
Colocar en una olla el aceite y sofreír la cebolla, el ajo, el ají colorado, el huacatay y solo un poco de sal por que el queso paria esgeneralmente salado.
Cuando el aderezo esté cocido agregar el chuño previamente remojado y partido, y añadir agua solo hasta cubrirlo. Dejar cocinar por 20 minutos.
Pasado ese tiempo incorporar el queso entajadas delgadas, los huevos y la leche. Retirar la rama de huacatay y, si es necesario, agregar más sal.
¡Buen Apetito!

Sopa de Mashua

Ingredientes 

1 kilo o un plato lleno Mashua o añu 5 tazas de agua 
3 dientes de ajo 
2 cabezas de cebolla 
3 cucharas aceite 
1 kilo papas 
2 huevo 
Culantro 
Huacatay 
sal al gusto 

Preparación
Preparar el aderezo: en una olla calentaraceite luego agregar ajo y cebolla picada. 
Agregar 5 tazas de agua con dos cucharas de sal, Picar y lavar la mashua, luego echar a la olla que está hirviendo. Agregar la papa picada, romper los dos...