Jazz

PROYECTO DE DELICIAS DEJAF

INTRODUCCION
Delicias Dejaf surge al ver una gran variedad de gustos hacia los postres en general, fijándonos en que los consumidores de nuestro producto, no tiene una edad definida, puesto que encontramos consumidores de todas las edades y géneros.
Delicias Dejaf es una empresa que como su nombre lo indica elabora postres de acuerdo al gusto de la gente para podersatisfacer las necesidades de nuestros clientes. Trabajamos comprometidos para que el desarrollo de la empresa sea agradable a los clientes, y se desarrollara integralmente por sus empleados y el aporte de cada uno de ellos ayudara cada día a su mejoramiento.

ANTECEDENTES
Iniciamos los antecedentes a partir de la fundamentación de las definiciones sobre pastelería que representara en estecaso con la palabra delicias.
¿Qué es la pastelería?
Pastelería: Compréndase en esta acepción no sólo al arte del pastelero, sino también los productos de su industria. Se divide la pastelería en ligeras y sólidas, sirviéndose la primera al fin de las comidas o en entremés como dulce, comprendiendo un sinnúmero de variedades (galletas, bizcochos, brioches, pastas) y dándose la segunda como partede la comida y componiéndose a veces de carnes. La pastelería seca constituye una industria aparte y que desde hace medio siglo es de consumo universal. El arte de la pastelería se remonta a una gran antigüedad y hallamos señal del mismo en los banquetes griegos como en el Symposion y en algunos pasajes de Plutarco, Ctesión y Jenofonte.
Complementemos estas definiciones con la historia de laPastelería:
Siglo XVI: La pastelería ya contaba con su propia historia cuando, en 1566, bajo Carlos IX, aparece la Corporación de Pasteleros, que regula la reglamentación y “aprendizaje” y el acceso a la “maestría”, caracterizado por un examen y la confección de una obra maestra. Aparecen también los helados, los petisús, los pithiviers, etc.
Siglo XVII Se descubre el empleo de la levadurabiológica que especializa las profesiones de panadero, por una parte y de pastelero por otra; habiendo puntos comunes en el trabajo de las masas “panes” y “pasteles”.
Siglo XVIII Se desarrolla en Francia las pastas hojaldradas, la bollería y se consideraba que la pastelería ya tenía lo esencial de sus “bases”.
Siglo XIX, Es la época en que Antonin Careme, el famoso cocinero – pastelero, publica suobra El Pastelero Real, considerada como la primera de la pastelería moderna. En este siglo, la profesión precisa sus recetas, sus modos de fabricación, progresa su tecnología, mejora sus utensilios, selecciona y especializa sus materias primas. Se crean los más famosos establecimientos que funcionan hasta hoy.
Siglo XX. Dominio del frío (y del calor) como factor de evolución, que abre nuevasperspectivas, mejora la calidad y la productividad.
La pastelería en general está sometida hace muchos años por la evolución, que cada vez abre nuevas perspectivas, mejora la calidad y la productividad.
Las ventas en la pastelería no comenzaron desde los inicios de la creación de la misma, ya que antes lo podemos considerar que se denominaban banquetes y estos eran los principales alimentos quese servían en las reuniones sociales o fiestas romanas y griegas.
Fue entonces que en el siglo XX después de la segunda guerra mundial aparecen las ventas, luego de una terrible crisis industrial a causa de la guerra mundial surgen las ventas, las personas que sabían del oficio de la panadería se constituyen como fabricantes por ende como comerciantes de la pastelería en general, ellos poco apoco contaron con una enorme capacidad productiva por los beneficios que ofrecían a sus clientes.
El mundo de las pastelerías desde entonces siempre se trabajó en puntos de venta, donde siempre existía un vendedor directo con el consumidor final, donde el producto se exhibía también de forma directa, y el público nunca tenía una presentación del producto por parte del vendedor, pocas veces si...