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MANUAL
DE CRIANZA DE PATOS

Autores y Editores
Juan Pablo Avilez Ruiz. M.V. MSc. Doctor (c)
Manuel Felipe Camiruaga Labatut. Ing. Agro. MSc.

EL presente manual ha sido publicado con el apoyo y financiamiento de la Fundación
para la Innovación Agraria (FIA), a través del Programa de Promoción de Captura y
Difusión Tecnológica.
ISBN 956-7019-16-9
Registro de Propiedad IntelectualInscripción No 152424
Universidad Católica de Temuco
Fundación para la Innovación Agraria
© Editorial UC TEMUCO
Manuel Montt 56, Temuco
Primera edición, enero 2006
Fotografías
Juan Pablo Avilez Ruiz
Diseño y Diagramación
Katherine Hardessen - www.hardessen.cl
Impreso por Imprenta Austral
IMPRESO EN CHILE/ PRINTED IN CHILE

Prefacio
El presente “Manual para la crianza de patos” se hagestado
gracias al desarrollo del proyecto FIA “Implementación de un núcleo
de producción y procesamiento de carne de pato broiler con alto
valor agregado”: COO-1-P-178., y la “Gira tecnológica a centros
de investigación, producción y comercialización de patos y gansos
en Europa”: FIA-GI-V-2002-1-P-2, organizada por la Escuela de
Medicina Veterinaria de la Universidad Católica de Temuco y enque participaron académicos, técnicos y agricultores.
Como profesionales hemos querido plasmar en este libro
una ayuda para productores que quieran mejorar su actividad
avícola, específicamente en la producción de patos. Con ello
nuestro conocimiento no se queda sólo en nuestra oficina o en
nuestra cátedra universitaria, sino que se proyecta al medio como
una herramienta de apoyo a medianos ypequeños productores y
público en general. Es un manual fácil de entender y creemos que
mejorará la producción y calidad del producto pato. Además esto
permitirá dar un mayor valor agregado al producto y hacer más
eficiente su sistema productivo.

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Prólogo
Chile participa actualmente en una serie de tratados de libre
comercio con países tanto de Latino América como de Europa y
Asia.Esto ha significado necesariamente, fortalecer las actividades
agropecuarias existentes y generar otras alternativas de producción,
las cuales pueden traducirse en nuevas oportunidades de trabajos
para pequeños y medianos productores y particularmente para las
mujeres. Desde esta perspectiva, la producción de aves, podría
jugar un rol importante, ya que sus productos vendrían a satisfacer
unanecesidad para el mercado consumidor, inexistente hasta el
momento.
Si bien es sabido que el consumo de algunas aves en Chile,
como el caso del pato, tiene ciertas limitaciones de mercado, por
tratarse de un producto de difícil comercialización y por falta de
cultura en la preparación para su consumo diario, se señala que
desde tiempos remotos se han utilizado estas aves en las dietasalimentarias regulares. Se estima que el consumo de su carne, ha
ido en aumento en nuestro medio, siendo cada vez más popular
en los hogares y restaurantes de muchos países, incluido Chile.
A lo anterior, debe considerarse, la explotación de otros
subproductos, tales como: plumas para la industria textil o el pate
de foie gras y otros.
La importancia económica que puede revestir la difusión
eimplementación de esta actividad productiva no tradicional,
justifican per-se la publicación de este Manual, el que tiene como
objetivo central entregar a los productores, elementos básicos y
prácticos para la producción y crianza con medidas sanitarias
adecuadas.

MANUAL DE CRIANZA DE PATOS - UNIVERSIDAD CATÓLICA DE TEMUCO

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Los aspectos generales a los que se refiere el Manual son:antecedentes de crianza, manejo de reproductores, nutrición y
alimentación, manejo sanitario, posibilidades de comercialización
de las aves, entre otros. Estos antecedentes son entregados en
forma simple y gráfica.
Este libro es obra de profesionales que trabajaron en el
proyecto FIA “Implementación de un núcleo de producción y
procesamiento de carne de pato broiler con alto valor agregado”;...