jdcnJKLASDc

GUÍA DE TRABAJOS PRÁCTICOS

HIGIENE Y MICROBIOLOGÍA
MICROBIOLOGÍA GENERAL
Y FARMACÉUTICA
2º CUATRIMESTRE
Departamento de Farmacia
Facultad de Ciencias Químicas
Universidad Nacional de Córdoba
Año 2011
Docentes: Prof. Dra. Inés Albesa
Prof. Dra. María Cecilia Becerra
Dra. Ana Isabel BarnesDra. Paulina Laura Páez
Dra. Virginia Aiassa
2

PROGRAMA TEÓRICO

OBJETIVOS DE LA MATERIA

Introducir al alumno en el conocimiento de microbiología general, para la
comprensión de la biología de los microorganismos, su genética, mecanismos de
agresión, principalesinfecciones y defensas del huésped, desarrollando conceptos de
higiene y epidemiología. Estos conceptos serán aplicados para capacitar al futuro
profesional en el control microbiológico de medicamentos y métodos de esterilización,
conocer las características de distintas vacunas y antibióticos, realizar estimación de
potencia de antibióticos y determinar interacción entre los mismos. Iniciar laformación
del alumno en la producción de fármacos de origen microbiano.

TEMAS TEORICOS
Tema 1. Distintos tipos de microorganismos. Características principales de
bacterias, hongos, parásitos y virus. Célula eucariota y procariota. Métodos de estudio.
Tinciones. Cultivos. Distintos medios de cultivo. Fases de crecimiento. Efecto de
temperatura, pH, atmósfera y potencial redox.Metabolismo microbiano. Procesos
catabólicos y anabólicos principales. Respiración aeróbica y anaeróbica. Fotosíntesis.
Fermentación. Aplicación farmacéutica.

Tema 2. Genética microbiana. Bases moleculares. Mutación y adaptación
fenotípica: su importancia en la elaboración de fármacos. Bacteriófagos. Plásmidos.
Elementos transferibles. Recombinación genética: transformación, transducción yconjugación. Aplicación en farmacia de los métodos moleculares. Productos
medicinales y manipulación genética. Limitaciones propias de los microorganismos
para la aplicación de la recombinación genética en nuevos medicamentos.
Tema 3. Interacción microorganismo-huésped. Factores de virulencia de los
microorganismos. Adhesión a elementos biomédicos y tejidos. Distintos tipos de
toxinas:mecanismo de acción a nivel bioquímico y metabólico. Biofármacos dirigidos
contra toxinas. Producción de “biofilm” y enzimas de destrucción tisular. Sistemas
defensivos del huésped: humorales y celulares. Distinto comportamiento del sistema
inmunológico frente a bacterias y otros microorganismos. Sistema de complemento
frente a bacterias diferentes.

Tema 4. Interacciones entremicroorganismos, importancia en la terapia
antimicrobiana. Asociaciones biológicas: comensalismo, mutualismo y parasitismo.
Flora normal y patógena en distintas partes del cuerpo humano. Competencia entre
ambas. Tríada ecológica: agente infeccioso-huésped-medio ambiente. Higiene, salud
pública, prevención y profilaxis: rol del farmacéutico. Epidemiología. Prevalencia,
3
incidencia,endemia, epidemia, pandemia, zoonosis. Enfermedad emergente. Portador.
Vector. Bioremediación.

Tema 5. Métodos de esterilización. Curva de muerte térmica. Tiempo de muerte
térmica. Aplicación del coeficiente de temperatura. Determinación del grado de
destrucción. Concepto de letalidad. Calor seco, húmedo, tyndalización y pasteurización:
cuándo se aplican en microbiología farmacéutica.Autoclaves: clásicos y nuevos.
Ciclos de esterilización. Esterilización por filtración en la industria farmacéutica.
Filtración de aire y líquidos. Ventajas y desventajas de los métodos.
Tema 6. Controles biológicos y químicos de la esterilización. Esterilización por
radiaciones. Gases y vapores esterilizantes: ozono, óxido de etileno, peróxido de
hidrógeno, peracético, formaldehído....