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Eudemia Pérez, Joslyn Guerra, Julio Diéguez, Omar
Moreno, Rosa E. Núñez, Tatiana Lombardo y
Yamileth Castillo

Propuesta de una nueva

canasta básica familiar de alimentos para los distritos de
Panamá y San Miguelito

Panamá 2012

Notas explicativas
Signos convencionales que se emplean con mayor frecuencia en la publicación
.
,
..
…
0
0.0
0.00
(P)
(R)
(E)
n.c.p.
n.e.n.e.p.
n.e.o.c.
n.e.o.g.
n.i.o.p.
msnm

Para separar decimales.
Para la separación de millares,
millones, etc.
Dato no aplicable al grupo o categoría.
Información no disponible.
Cantidad nula o cero.
Cuando la cantidad es menor a la mitad
de la unidad o fracción decimal
adoptada para la expresión del dato.
Cifras preliminares o provisionales.
Cifras revisadas.
Cifras estimadas.
Noclasificable en otra parte.
No especificado.
No especificado en otra partida.
No especificado en otra categoría.
No especificado en otro grupo.
No incluida en otra partida.
Metros sobre el nivel del mar

En caso de utilizar el material contenido en este informe, agradeceremos citar la fuente o acreditar
la autoría al Ministerio de Economía y Finanzas.

3

Ministerio de Economía yFinanzas

Frank De Lima
Ministro

Omar Castillo

4

Mahesh Khemlani

Viceministro de Economía

Viceministro de Finanzas

5

Índice
Introducción……………………………………………………………………………………………..

8

Definición de la canasta básica de alimentos……………………………………………………….

8

Antecedente más reciente……………………………………………………………………………..

8

Fuentes utilizadas………………………………………………………………………………………

9Determinación de la canasta básica de alimentos……………………………………………….....

9

A. Cálculo de las necesidades energéticas del individuo promedio…………………………..

9

B. Estructura de la dieta básica promedio………………………………………………………..

12

C. Selección de los alimentos……………………………………………………………………..

13

D. Hogar de referencia……………………………………………………………………………..

14

E. Criterios de selección delos alimentos………………………………………………………..

14

1. Universalidad…………………………………………………………………………………...

14

2. Aporte energético………………………………………………………………………………

14

3. Participación en el gasto en alimentos………………………………………………………

14

F. Estructura energética de la dieta básica promedio…………………………………………..

17

G. Cálculo de las cantidades dealimento..............................................................................

18

Canasta propuesta……………………………………………………………………………………..

188

Valoración de los cambios…………………………………………………………………………….. 200
Anexos…………………………………………………………………………………………………...

23

Anexo No. 1. Productos que integran la canasta básica familiar de consumo de alimentos,
por valores nutricionales y total de calorías, proteínas, grasas y carbohidratosconsumidos
por persona al día………………………………………………………………………………………

24

Anexo No. 2. Total de energía consumida por persona y por el grupo familiar, total de
producto en libras y cantidad según presentación. Año 2011…………………………………….

26

Anexo No. 3. Total de alimentos consumidos y sus costos por persona y por el grupo
familiar al día y al mes. Año 2011…………………………………………………………………….

28

AnexoNo. 4. Comparación de la composición de las canastas básicas familiar de alimentos
de los años: 1990, 2002 y 2011………………………………………………………………..

30

Cuadros
Cuadro No. 1. Proporción de niños menores de un año con y sin lactancia materna, y de
mujeres embarazadas y en período de lactancia. Encuesta de niveles de vida 2008………….. 10
Cuadro No.
2. Requerimientos calóricos de los niños menores deun año,
por grupos de edad en meses. Año 1994……………………………………………………………. 10
Cuadro No. 3. Población por grupo de edad y sexo en los distritos de Panamá y San
Miguelito y requerimiento promedio de energía. Año 2010………………………………………… 11
Cuadro No. 4. Estructura de la dieta según la cantidad de calorías por persona………………..

12

Cuadro No. 5. Evolución de la canasta básica familiar de alimentos....