Jdskjdfskjdfs

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SAN LUIS POTOSÍ
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
INGENIERÍA EN ALIMENTOS
Laboratorio de microbiología de los alimentos II
Práctica N° 2:Recuento y diferencia de organismos coliformes.
Práctica Nº 3: Análisis microbiológico del agua.
Jessica Marlenne Hernández García.

OBJETIVOS:
Práctica Nº1: El alumno conoceráy aprenderá a interpretar las diferentes técnicas para el recuento de organismos coliformes totales y fecales en muestras de alimentos liquidas y solidas basadas en la (NOM-112-SSA1-1994 yNOM-113-SSA1-1994).
Práctica Nº 2: El alumno conocerá las técnicas más utilizadas para la determinación de microorganismos en agua potable, para evaluar su calidad microbiológica basadas en la(NOM-127-SSA1-1994).
CONSIDERACIONES TEORICAS:
SE ENCUENTRAN EN EL MANUAL DE MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS II. INGENIERIA EN ALIMENTOS, F.C.Q, UASLP, ENERO-JUNIO 2010, Págs.: 11-12 y 22.
MATERIAL Y METODOS:
SEENCUENTRAN EN EL MANUAL DE MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS II. INGENIERIA EN ALIMENTOS, F.C.Q, UASLP, ENERO-JUNIO 2010, Págs.: 12-19 y 22-30.
RESULTADOS:
SE ENCUENTRAN EN EL MANUAL DE MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS II.INGENIERIA EN ALIMENTOS, F.C.Q, UASLP, ENERO-JUNIO 2010, Págs.:20-21 y 31-32.

DISCUSIÓN DE RESULTADOS:
La razón principal de estas prácticas fue la importancia del grupo coliforme como indicadoresde sanidad en los alimentos, aunque el agua no es considerada como alimento, pero esta se ingiere como necesidad básica para el ser humano.
Los miembros de la familia Enterobacteriae son bacilos Gramnegativos, inmóviles o móviles con flagelos. Todas las especies forman ácido o ácido y gas a partir de glucosa, por lo que es fácil de contaminar alimentos y el agua. Además son microorganismos que suhábitat originalmente es el tracto digestivo de animales y humanos.
Para el caso del agua se han considerado como indicadores de contaminación fecal siendo esta para el consumo humano, ya que si se...