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Tema 4: METABOLISMO DE PROTEINAS Introducción Generalidades sobre el metabolismo de proteínas Recambio proteico Fuentes de proteína en AA Calidad proteica Digestión. Metabolismo de aminoácidos Ciclode la urea Rutas degradativas

Proteínas
¿Por qué son importantes?

¿Por qué son químicamente versátiles?

Tipos de fuerza que intervienen en el mantenimiento de la estructuratridimensional
Hidrofobicidad Carga Puentes de H Puentes disulfuro Fuerzas de Van der Waals

Tema 4: METABOLISMO DE PROTEINAS Introducción Generalidades sobre el metabolismo de proteínas Recambioproteico Fuentes de proteína en AA Calidad proteica Digestión. Metabolismo de aminoácidos Ciclo de la urea Rutas degradativas

Generalidades sobre el metabolismo de proteínas
urea Acetil CoA Proteínacorporal aminoácidos Glucosa Purinas Neurotransmisores urea

Proteínas dieta

Doble uso: energía-proteína corporal: relación necesidades energéticas y proteicas “pool” de aa Recambio proteicoEquilibrio nitrogenado Necesidades recomendaciones en AA: muy importante en monogástricos en AH: dependientes de situación fisiólogica 0,7 g/Kg pv 50-55 g persona/día si la calidad es alta

Aminoácidoesencial: hay que obtenerlo de dieta

Tema 4: METABOLISMO DE PROTEINAS Introducción Generalidades sobre el metabolismo de proteínas Recambio proteico Fuentes de proteína en AA Calidad proteicaDigestión. Metabolismo de aminoácidos Ciclo de la urea Rutas degradativas

RECAMBIO PROTEICO Las proteínas están sujetas a degradación continua y regulada Los aa no se reciclan al 100% Proteína dieta:100g Síntesis: 400g Reutilización: 300g Excreción: 100g Control de calidad de proteínas general específico de proteínas deterioradas

Hemivida: Tiempo que tardan en degradarse el 50% de lasmoléculas de una proteína dada

Señales químicas para el recambio 1) Ubiquitinización

SEÑALES QUÍMICAS PARA EL RECAMBIO:

2) OXIDACIÓN DE AMINOÁCIDOS (Arg, Lys, Pro)

3) SECUENCIAS PEST

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