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Nabisco Perú:

Selección e Implantación de un Sistema ERP*
La implantación del sistema ERP (Enterprise Resource Planning) en
Nabisco Perú S.A. culminó en abril de 1999. Algunas semanas después,
camino a su oficina, Carlos Ibáñez, gerente de sistemas, tiene en mente los
nuevos requerimientos de los usuarios. Reflexiona también sobre lo más
rescatable de la experiencia y sobre el aprendizajeque significó para la
compañía la implantación del nuevo sistema de información.
Nabisco Perú es una empresa líder en el mercado de productos
alimenticios, pero actualmente está encarando una prolongada contracción
de la demanda, así como la intensa competencia local y extranjera. Sus
ejecutivos saben que el éxito competitivo depende de estrategias integrales
que involucren tanto lasatisfacción de las necesidades y expectativas de los
consumidores como la reducción de los costos operativos.
A mediados de los años 90´s, la compañía introdujo nuevas
tecnologías de fabricación y empezó a poner en práctica distintos proyectos
para formalizar, reestructurar y estandarizar sus procesos. Ibáñez asumió la
gerencia de sistemas en 1994; fue el segundo encargado de esta área
después dela fusión de las subsidiarias peruanas de Nabisco International.
El principal reto de Ibáñez fue el de proveer a la compañía de un nuevo
sistema integrado de información en reemplazo de los sistemas originales,
caracterizados por su fragmentación, duplicación e inconsistencia.

La Empresa
Nabisco Perú fabrica y comercializa productos alimenticios para el
consumo humano directo o indirecto,entre éstos: galletas, refrescos,
*

Este caso fue elaborado por los profesores Martín Santana, Jaime Serida y Eddie Morris y el magíster Ricardo Díaz
con la finalidad de servir de base para la discusión en clase. No debe tomarse como ilustración del manejo efectivo o
no efectivo de una solución administrativa.
© Escuela de Administración de Negocios para Graduados, ESAN, Lima, 2000. Ningunaparte de este documento
puede ser reproducida, almacenada o transmitida en forma o medio alguno–electrónico, mecánico u otro– sin el
permiso de ESAN.
Versión actualizada al 22 de octubre del 2001.

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Nabisco Perú: Selección e Implantación de un Sistema ERP

artículos de repostería, dulces, levaduras y otros insumos para panificación.
Es subsidiaria de Nabisco International, uno de losmás grandes fabricantes
y comercializadores de alimentos del mundo. En el Perú, sus principales
marcas son Field, Fleishmann, Royal y Mambo y las marcas internacionales
Oreo, Ritz y Chips Ahoy.
La presencia de Nabisco International en el Perú data de 1939 (ver
Anexo 1), año en que se constituyó la subsidiaria Fleischmann Peruana Inc.
Durante 1993, como parte de un conjunto de adquisicionesde compañías
fabricantes de alimentos en Latinoamérica, Nabisco International compró la
empresa de galletas Arturo Field y La Estrella Ltda. S. A., entonces líder en
el mercado peruano. La fusión de las compañías subsidiarias en el Perú tomó
la denominación social de Nabisco Perú S.A.
Nabisco Perú cuenta con dos plantas de producción: una está ubicada
en Lima y se especializa en laproducción de galletas y dulces, la otra está
en el Callao y se dedica a la producción de insumos para la panificación y de
refrescos en polvo.
La línea de producción líder es galletas, que genera el más alto
porcentaje de ingresos de la compañía (45%). Hasta 1994 el mercado de
este producto no presentaba muchas novedades y el liderazgo correspondía
a marcas nacionales. Sin embargo, en 1995 empezarona observarse
grandes cambios. La adquisición de Molinera del Perú S.A. por el Consorcio
de Alimentos Fabril-Pacífico (CFP) y la entrada de un nuevo competidor, la
empresa chilena Costa Perú, originaron un mayor dinamismo.
Adicionalmente, se registró el ingreso de marcas de galletas importadas,
tales como Nestlé y La Rosa. La participación de las galletas importadas en
el mercado se...