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DESCRIPCIÓN
En este curso se estudian los diferentes enfoques de análisis antropológicos y su aplicación en el análisis de la
cultura guatemalteca y cómo ha influido en la situación alimentaria nutricional actual del país. También se estudian
las técnicas de investigación antropológicas y modelos individuales, interpersonales y comunitarios que ayudan a
contar con bases para lamodificación de conducta.2
C. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS
C.1 GENERAL
 Conocer la importancia de la antropología en la situación alimentaria nutricional a nivel individual y
poblacional.
C.2 ESPECIFICOS
C.2.1 NIVEL COGNOSCITIVO
 Identificar aspectos socio-culturales que influyen en la situación alimentario nutricional de la población.
 Explicar el papel de la cultura en ladiversidad alimentaria étnico-geográfica y en la transformación
histórica de la alimentación.
 Identificar diferentes métodos y técnicas antropológicas a utilizar en estudios alimentarios.
 Categorizar aspectos sociológicos y antropológicos necesarios para la inducción de cambios sociales y
culturales en el campo de la alimentación.
C.2.2 NIVEL PSICOMOTRIZ
 Aplicar metodologías ytécnicas sociológicas y antropológicas en el análisis de la alimentación y
nutrición.
C.2.3 NIVEL AFECTIVO
 Explicar de manera integradora la dimensión biocultural del proceso de alimentación y nutrición.
 Argumentar la importancia que tienen las ciencias sociales en la formación y campo de acción de los
profesionales de la nutrición. 3
D. METODOLOGÍA
En este curso se utilizandiferentes metodologías de aprendizaje-enseñanza dependiendo de los objetivos en
cada contenido, como: Exposición oral dinamizada, dinámicas de grupo, seminarios, investigaciones y guías de
trabajo teórico-practicas
Hoy en día, es casi una obviedad afirmar que los comportamientos alimentarios se
encuentran condicionados no sólo por factores biológicos o ecológicos, sino también
por factoressocioculturales. El simposio propuesto pretende ofrecer un marco de
comunicación para abordar la alimentación desde una perspectiva sociocultural,
centrada en las identidades colectivas y los procesos sociales y culturales generales
(tecnología y cambios alimentarios, identidades alimentarias, prácticas de consumo,
contextos políticos y económicos socio-alimentarios, viejos y nuevos espacios de laalimentación, localidad y globalización, etc.).
La investigación sobre cultura alimentaria tiene ya un siglo de historia. En el ámbito
español, sin embargo, la preocupación por la alimentación humana desde una
perspectiva sociocultural es mucho más reciente. Podemos considerar, sin embargo,
que existe hoy en día un grupo numeroso de especialistas en Antropología de la
Alimentación, dispersoen la geografía académica, diversificado en sus enfoques y
publicaciones, que tendría la oportunidad de dar a conocer e intercambiar su
experiencia de trabajo en este campo.
Tras once Congresos Nacionales de Antropología, ningún simposio como tal ha sido
todavía dedicado al tema de la alimentación desde una perspectiva
socioantropológica. Tan sólo fueron organizados mesas o grupos detrabajo, fuera de
simposio, en los Congresos de Granada (1990), Zaragoza (1996) y Barcelona (2002).
Creemos que es necesario, pues, dar cabida a la Antropología de la Alimentación en
este próximo Congreso. Su grado de elaboración y de desarrollo en el Estado Español lo
permite. No se trata de un ensayo subdisciplinar o incipiente y sin frutos, sino que
existe una extensa labor de investigación eneste campo, unas materias troncales en
diplomaturas y licenciaturas y también maestrías y cursos de doctorado dependientes
de esta especialidad.
Asimismo, la alimentación expresa algunas de las problemáticas sociales más
importantes de la actualidad, donde los antropólogos pueden colaborar en la respuesta
a esa demanda social que no ha sido satisfecha desde el ámbito
científico, técnico o...