Jejjejjeje

Agua libreAgua en suspensión que forma películas que cubren la superficie de partículas sólidas o las paredes de fracturas pero en exceso del agua pelicular; el agua móvil tiene libertad para moverse en cualquier dirección por efecto de la fuerza de gravedad y de la presión desequilibrada de la película.Agua ligada. (llamada tambien de absorción) que forma una película fins en la superficie delasparticulas del suelo, poros finos, diámetro inferior a 0,2 m , y que esta retenida tan enérgicamente queno es absorbible por las raices.. El agua puede decirse que existe en dos formas generales: "agua libre" y "agua ligada". El agualibre o absorbida, que es la forma predominante, se libera con gran facilidad y es estimada en lamayor parte de los métodos usados para el cálculo del contenido enagua. El agua ligada se hallacombinada o absorbida. Se encuentra en los alimentos como agua de cristalización (en loshidratos) o ligadas a las proteínas. Estas formas requieren para su eliminación en forma de vaporun calentamiento de distinta intensidad. Parte de la misma permanece ligada al alimento incluso atemperatura que lo carbonizan. Así pues, la frase "% de agua" apenas significa nada menosque seindique el método de determinación usado.El agua ligada (tambien llamada de absorción) forma una capa o película fina alrededor de las partículas del suelo (en la superficie de las particulas del suelo, poros finos, diámetro inferior a 0,2 m) y está tan fuertemente unida a ellas que no puede ser aprovechada por las plantas.
El agua ligada esta retenida tan enérgicamente en las partículasdel suelo que no es absorbible por las raices.Los principales grupos de colorantes son los siguientes:
Colorantes: su función es la de teñir el alimento, para darle un color atractivo o diferente del habitual. De esta forma, si se prescinde del colorante la calidad del producto no disminuye, aunque su efectividad comercial podría verse afectada. De hecho, algunos productos como golosinas ocaramelos tienen en el colorante su principal gancho. Existen colorantes artificales y naturales, y en ocasiones, y dependiendo del tipo, pueden ser utilizados en gran cantidad sin riesgos para la salud. Por lo general, los naturales son bastante inocuos, por lo que sus restricciones son bastantes menores que para los artificiales. En este último caso, su estudio se ha realizado con bastante detenimiento,debido a la creciente preocupación entre los consumidores; de hecho, muchas empresas han optado por el uso de colorantes naturales (aunque lo más sano sería dejar el color del alimento tal y como está). El uso de estos productos está muy extendido para una gran gama de productos (embutidos, yogures, productos de pastelería, platos preparados, bebidas refrescantes...), y es posible que algunos deellos puedan estar vinculados a reacciones alérgicas, e incluso a trastornos del comportamiento en niños, aunque estos extremos todavía están lejos de confirmarse.
Conservantes: se utilizan para evitar que el producto sea afectado por bacterias, levaduras u hongos. Su uso racional es útil y permite evitar riesgos, aunque en ocasiones pueden emplearse para enmascarar deficiencias en el proceso deproducción de los alimentos. En cualquier caso, el beneficio para las empresas es evidente; se calcula que un 20% de los productos alimenticios elaborados en todo el mundo se pierde por la acción de microorganismos. Además, la salud del consumidor puede verse afectada de forma severa en algunos casos por estas bacterias, como en el caso de la toxina botulínica. El ácido sórbico es uno de losconservantes más conocidos; es inofensivo, y previene el crecimiento de hongos en productos que contengan fruta (mermeladas, por ejemplo). En otros casos, productos como el ácido fórmico (que está autorizado en varios países) deben ser evitados, por su poder tóxico.
Antioxidantes: evitan la oxidación de las grasas que tiene lugar por efecto del calor, la luz y los metales. Con ello se evita que el...