Jengibre
Páginas: 17 (4187 palabras)
Publicado: 12 de noviembre de 2014
HELADO DE JENJIBRE
TABLA DE CONTENIDO
1. Objetivos
2. Introducción
MARCO TEORICO
3. Origen del jengibre
4. Características del jengibre
5. Partes que se utilizan
6. Utilidad en la culinaria
7. Propiedades medicinales del jengibre
7.1. Como Antiemético y anti mareo y movimiento.
7.2. Como Antiinflamatorio (Reumatismo).
7.3. Como Anti-Ulcera.
7.4. El jengibre y el sistemacirculatorio
7.5. Antioxidante
8. Otras propiedades del jengibre
9. Trabajos hechos en clase
PRODUCTO
10. Receta
11. Etiqueta producto
12. Conclusiones
13. Bibliografía
HELADO DE JENGIBRE
1. OBJETIVOS
-Dar a conocer la gran cantidad de beneficios del jengibre medicinalmente como a nivel nutritivo y sus buenas aplicaciones a la gastronomía impregnando su toda deautenticidad.
-Dar rienda suelta a nuestra imaginación creando un producto innovador elaborado por nosotros mismos, impregnándole nuestro sello de una u otra forma por medio de la etiqueta, con un sabor diferente e innovador.
-Reunir todos los trabajos elaborados en el semestre para así consolidar un trabajo final con todos lo temas y conceptos aprendidos en el trasncurso de este.
2. INTRODUCCIÓNAdemás de ser un condimento muy apreciado el jengibre ha sido utilizado con propósitos curativos desde hace miles de años. En la medicina ayurvédica de la Indiay en la medicina chinael jengibre ocupa un lugar importante. Existen estudios que apuntan a que en estos casos el jengibre es más efectivo que los medicamentos recetados. Es una Hierba cultivada en las tierras calientes del trópico.Tubérculo articulado, en forma de mano, a los cuales se les da el nombre de rizomas. Parte esencial de la planta, de un olor fuerte aromático; sabor agrio, picante. Los rizomas son de colorcenizo por fuera y blanco amarillento por dentro. Las hojas son alargadas como las de maízcuando apenas brotan de la tierray envuelven con su vaina el tallo. Las flores son vistosas, están dispuestas en espigas cónicasy soportadas por escamas empizarradas.
Es una planta herbácea, perenne, rizomatosa, hasta de 1 m de altura. Rizoma grueso, carnoso, nudoso. Tallos simples. Hojas lanceoladas, oblongas, dispuestas a lo largo del tallo en dos líneas paralelas. Flores sésiles, amarillas y labios purpúreos, reunidas en una espiga densa al extremo del tallo. Fruto seco y valvoso.
Su Composición química es lasiguiente: aceite esencial (0,5 a 3 %) que contiene derivados terpénicos; resma (5 a 8%); principios amargos cetónicos y fenólicos (zingerona, gingerol, shogaol) y otras sustancias.
Su Recolección y secado:los rizomas se colectan antes de que se formen nuevos retoños pues los rizomas viejos pierden sus propiedades terapéuticas. Se lavan, se raspan y se ponen a secar al sol.
El jengibre tiende aelevar un poco la temperatura corporal por lo que puede agravar las molestias de las mujeres que sufren de calentones a causa de la menopausia y no debe ser usado por personas que estén pasando por una fiebre alta. Durante el embarazo debe usarse con moderación.
MARCO TEORICO
3.ORIGEN DEL JENGIBRE
El jengibre es originario del este de Asia. Las culturas Hindúes y Chinas lo han utilizadopor milenios como un aliviante digestivo. Los chinos consideran el jengibre como el yang, o comida picante, la cual equilibra la comida fría ying para crear armonía. Los griegos romanos, también lo utilizaban para este propósito. Impactó Europa y Américacuando se estableció a sí mismo como una hierba medicinal y se convirtió en popular como una bebida suave. (ginger ale, gingerbeer, y ginger tea)para alivios estomacales.
Hoy, el jengibre es cultivado mundialmente, se cultiva, en países como: la India, la China, Japón, Indonesia, Islas del Caribe y en Venezuelaen varios estados, siendo en Guayana el sitio donde se da con buen sabor y tamaño.
Es una planta originaria de las zonas tropicales del sureste asiático. El nombre original sringavera es un vocablo sánscrito (que significa...
HELADO DE JENJIBRE
TABLA DE CONTENIDO
1. Objetivos
2. Introducción
MARCO TEORICO
3. Origen del jengibre
4. Características del jengibre
5. Partes que se utilizan
6. Utilidad en la culinaria
7. Propiedades medicinales del jengibre
7.1. Como Antiemético y anti mareo y movimiento.
7.2. Como Antiinflamatorio (Reumatismo).
7.3. Como Anti-Ulcera.
7.4. El jengibre y el sistemacirculatorio
7.5. Antioxidante
8. Otras propiedades del jengibre
9. Trabajos hechos en clase
PRODUCTO
10. Receta
11. Etiqueta producto
12. Conclusiones
13. Bibliografía
HELADO DE JENGIBRE
1. OBJETIVOS
-Dar a conocer la gran cantidad de beneficios del jengibre medicinalmente como a nivel nutritivo y sus buenas aplicaciones a la gastronomía impregnando su toda deautenticidad.
-Dar rienda suelta a nuestra imaginación creando un producto innovador elaborado por nosotros mismos, impregnándole nuestro sello de una u otra forma por medio de la etiqueta, con un sabor diferente e innovador.
-Reunir todos los trabajos elaborados en el semestre para así consolidar un trabajo final con todos lo temas y conceptos aprendidos en el trasncurso de este.
2. INTRODUCCIÓNAdemás de ser un condimento muy apreciado el jengibre ha sido utilizado con propósitos curativos desde hace miles de años. En la medicina ayurvédica de la Indiay en la medicina chinael jengibre ocupa un lugar importante. Existen estudios que apuntan a que en estos casos el jengibre es más efectivo que los medicamentos recetados. Es una Hierba cultivada en las tierras calientes del trópico.Tubérculo articulado, en forma de mano, a los cuales se les da el nombre de rizomas. Parte esencial de la planta, de un olor fuerte aromático; sabor agrio, picante. Los rizomas son de colorcenizo por fuera y blanco amarillento por dentro. Las hojas son alargadas como las de maízcuando apenas brotan de la tierray envuelven con su vaina el tallo. Las flores son vistosas, están dispuestas en espigas cónicasy soportadas por escamas empizarradas.
Es una planta herbácea, perenne, rizomatosa, hasta de 1 m de altura. Rizoma grueso, carnoso, nudoso. Tallos simples. Hojas lanceoladas, oblongas, dispuestas a lo largo del tallo en dos líneas paralelas. Flores sésiles, amarillas y labios purpúreos, reunidas en una espiga densa al extremo del tallo. Fruto seco y valvoso.
Su Composición química es lasiguiente: aceite esencial (0,5 a 3 %) que contiene derivados terpénicos; resma (5 a 8%); principios amargos cetónicos y fenólicos (zingerona, gingerol, shogaol) y otras sustancias.
Su Recolección y secado:los rizomas se colectan antes de que se formen nuevos retoños pues los rizomas viejos pierden sus propiedades terapéuticas. Se lavan, se raspan y se ponen a secar al sol.
El jengibre tiende aelevar un poco la temperatura corporal por lo que puede agravar las molestias de las mujeres que sufren de calentones a causa de la menopausia y no debe ser usado por personas que estén pasando por una fiebre alta. Durante el embarazo debe usarse con moderación.
MARCO TEORICO
3.ORIGEN DEL JENGIBRE
El jengibre es originario del este de Asia. Las culturas Hindúes y Chinas lo han utilizadopor milenios como un aliviante digestivo. Los chinos consideran el jengibre como el yang, o comida picante, la cual equilibra la comida fría ying para crear armonía. Los griegos romanos, también lo utilizaban para este propósito. Impactó Europa y Américacuando se estableció a sí mismo como una hierba medicinal y se convirtió en popular como una bebida suave. (ginger ale, gingerbeer, y ginger tea)para alivios estomacales.
Hoy, el jengibre es cultivado mundialmente, se cultiva, en países como: la India, la China, Japón, Indonesia, Islas del Caribe y en Venezuelaen varios estados, siendo en Guayana el sitio donde se da con buen sabor y tamaño.
Es una planta originaria de las zonas tropicales del sureste asiático. El nombre original sringavera es un vocablo sánscrito (que significa...
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