Jerarquias En La Cocina

El trabajo de los cocineros profesionales se basa en medir,
mezclar y cocinar los ingredientes de acuerdo a las recetas y utilizando el equipo adecuado para cadacomida. Dependiendo del puesto que tenga en la cocina, los cocineros profesionales y chefs también se dedican a dirigir las tareas de los otros trabajadores y acontrolar y ordenar los suministros de comida que hacen falta.
Las responsabilidades de los cocineros varían dependiendo del establecimiento en el que trabajen, yla cantidad de cocineros que trabajan en ella también. Es decir, si un cocinero trabaja para un hospital o una escuela, su responsabilidad será la de preparargrandes cantidades de comida variada de acuerdo a un menú ya establecido
la siguiente jerarquía, de menor a mayor responsabilidad:

▪ Ayudante o pinche de cocina▪ Cocinero.
▪ Sous Chef (Asiste al chef)
▪ Chef (con diferentes niveles, de menor a mayor: de partie, ejecutivo, carnicero, pastelero...)
O también:

▪Ayudante de cocina
▪ Cocinero
▪ Segundo jefe de cocina ( pudiendo ser encargado de una o varias partidas)
▪ Jefe de cocina

Chef es todo aquel que aparte deaprender el oficio, tiene estudios culinarios, este no solamente cocina, también toma platos de la cocina tradicional (mundial) y a su vez crea platosconvirtiéndolos todos en Arte. También está la denominación de Chef Steward que es el responsable de la limpieza y mantenimiento de la cocina y equipos.

Sous Chef es elsegundo a cargo dentro de la cocina. Esta bajo el mando del Chef. Generalmente esta en los contenidos de las materias en una carrera académicas de Gastronomía.