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[REV. MED. CLIN. CONDES - 2011; 22(2) 184-189]

Alergia alimentaria en la
infancia
FOOD ALLERGY IN CHILDHOOD
Dra. Maureen Rossel G. (1), PhD. Dra. Magdalena Araya Q. (2)
1. Departamento de Pediatría, Clínica Las Condes.
2. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), Universidad de Chile.
Email: mrossel@clinicalascondes.cl

RESUMEN
Los fenómenos alérgicos han aumentadoen todo el mundo,
incluyendo cuadros provocados por alimentos y aditivos. La
alergia alimentaria es altamente prevalente en los primeros
años de vida, su persistencia parece ser más frecuente que
lo que se pensaba y puede ser causa de cuadros inmunes
graves. La literatura en el tema es abundante y la información
publicada disímil, lo que hace necesario seguir criterios estrictos para evaluarla calidad de la información publicada. Hasta
que no contemos en el país con estudios locales sólidos que
respalden Guías de Diagnóstico y Tratamiento, es recomendable que estos pacientes sean manejados por especialistas.
En este artículo se revisa y discuten aspectos relacionados con
la definición, epidemiología, principales alérgenos, tipos de
reacciones inmunes asociadas a los cuadrosalérgicos, diagnóstico y tratamiento de las alergias alimentarias.
Palabras clave: Alergia, alergia alimentaria, proteínas
dietarias, infancia.

Summary
Allergic phenomena have increased globally, including
conditions induced by foods and additives. Food allergies are
most prevalent in the first years of life, their persistence seems to
be more frequent than previously thought and they maycause
severe immune responses. There is profuse literature on this
topic and the published information may differ substantially,
making necessary that criteria to evaluate the quality of
published data should be followed strictly. Until sound local
evidence is available to support Guidelines for diagnosis and
treatment these patients should be managed by specialists.

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Artículorecibido: 14-09-2010
Artículo aprobado para publicación: 18-01-2011

In this article we review and discuss relevant aspects of food
allergy definition, epidemiology, allergenic proteins, types
of immune reactions that support diagnosis, diagnosis and
treatment.
Key words: Allergy, food allergy, food proteins, childhood.

El contexto
Que los fenómenos alérgicos están aumentando en el mundo fueuna
idea que tomó fuerza paulatinamente desde hace muchos años. El año
2002 apareció publicado un artículo señero que daba cuenta que, en el
último siglo, la prevalencia de las enfermedades alérgicas y autoinmunes se habían duplicado o más en Europa (1). El autor destacaba la correlación que se encuentra entre mayor desarrollo de un país e incidencia de asma, diabetes tipo 1 y esclerosismúltiple, en países europeos,
y la alta prevalencia de infecciones en los países de menor desarrollo,
donde alergias y condiciones autoinmune tenían francamente menor
prevalencia. Desde entonces la “hipótesis de la higiene” rápidamente
se generalizó y ha habido múltiples intentos por demostrarla en diversos
contextos. De esos estudios se ha aprendido que, así como los hallazgos acerca de lasmanifestaciones alérgicas gastrointestinales y de piel
parecen favorecer dicha hipótesis, la relación entre alergia respiratoria e
higiene es más difícil de demostrar.
Actualmente, nadie duda del aumento de las manifestaciones alérgicas
(2, 3). El problema, sin embargo, se ha complicado porque frecuentemente es difícil demostrar el diagnóstico y la posibilidad de sub diagnóstico y sobre diagnóstico esalta. El número de publicaciones en este
tema crece día a día, y a menudo se sacan conclusiones contradictorias;
por eso hoy día ha tomado fuerza la necesidad de contar con criterios
que ayuden a evaluar la calidad de la información que se nos entrega.

[Alergia alimentaria en la infancia - Dra. MAUREEN ROSSEL G. Y COL.]

En el tema de la alergia alimentaria esto se ha transformado en...