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Universidad Tecnológica Tula-Tepeji
Desarrollo de Negocios área Logística y
Transporte


“Investigación y análisis del mercado de bebidas carbonatadas”


Integrantes:
Nancy Huitron Acevedo
Karen Briseño Guerrero
Josué Cruz Ambrosio
Jimena Toledo OlguínNelly Aylin Estrada Pérez
Patricia Hernández Lugo
Viviana Reséndiz Hernández









Producto: BEBIDAS CARBONATADAS
Son una consecuencia de los ensayos para producir aguas efervescentes semejantes a las de las fuentes naturales. Al cabo de algún tiempo se les agregaron saborizantes, y de ahí nacieron las diversas aguas y bebidas gaseosas, que son esencialmente agua cargada con dióxidode carbono a la que se ha añadido azúcar y algún ácido , una materia colorante y un agente de sabor. Para que se conserve el gas, se envasa la bebida gaseosa en recipiente herméticamente cerrado.
Producto tangible
Consumidor: Final
Hombres y mujeres, sin importar su edad, nivel socio económico….
Factor productivo:
Fabricación
En la elaboración de todas las bebidas gaseosas, se utilizaningredientes y aditivos. En efecto, el agua utilizada es debidamente tratada a través de procesos físicos y/o químicos, de manera que quede apta para ser utilizada en la elaboración del jarabe simple, que consiste en agua más azúcar. A este jarabe simple se le adicionan los saborizantes, acidulantes y preservantes dándole a la bebida características especiales y diferenciadoras.

Esta mezcla esenviada por bombas a equipos dosificadores que la mezclan con más agua y luego ésta pasa al carbonatador dónde se le agrega el anhídrido carbónico que le incorpora las burbujas necesarias para tener la sensación refrescante propia de las bebidas gaseosas.
Inmediatamente después la bebida resultante es transferida a una máquina llenadora, donde la bebida puede ser envasada en botellas de vidrio,plásticas retornables o no retornables, o en latas. La bebida envasada, tapada, etiquetada y codificada es enviada hacia las empacadoras que pueden ser túneles de termo contracción o encajonadoras en el caso de las botellas retornables, quedando así, las bebidas listas para ser transportadas a los diferentes puntos de venta.

Ingredientes

• Agua:

El agua para la fabricación de bebidasgaseosas es tratada química y bacteriológicamente, para cumplir con los altos estándares de calidad exigidos por las compañías envasadoras.
En su estado natural, el agua contiene una serie de componentes minerales que varían dependiendo de la región de donde se extrae. Con el objeto de que las bebidas tengan el mismo sabor, sin importar la zona donde se produzcan, el proceso de fabricación de lasbebidas comienza con la estandarización de las características y calidad del agua utilizada.

• Dióxido de carbono:
Gas inodoro e incoloro que aporta el burbujeo característico de las bebidas carbonatadas. Está presente en la respiración de todos los seres vivos y las plantas lo utilizan para producir oxígeno. Cuando se abre una lata o se destapa una botella, el sonido burbujeante genera el leveescape de este gas, que se produce por el sorpresivo cambio de presión.

El dióxido de carbono se añade al final del proceso de fabricación de las bebidas, previo al sellado de los envases.

• Saborizantes:
Este es el elemento clave en las bebidas gaseosas, que da el sabor característico a cada una de las variedades presentes en el mercado.

Los saborizantes pueden ser naturales (especias,extractos naturales, aceites, frutas o yerbas), idénticos a los naturales o artificiales. Estos últimos han sido desarrollados para satisfacer la mayor cantidad de gustos de consumidores, o bien porque la disponibilidad de algunos de los ingredientes naturales está sujeta a la estacionalidad de los cultivos.

• Endulzantes:
El rango de azúcar presente en una bebida gaseosa oscila entre 5% y...