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mopiniortgfgjnfOBJETIVOS
• Reconocer los carbohidratos por medio de reacciones coloreadas de carácter cualitativo.
• Diferenciar Hexosas de pentosas
• Diferenciar e identificar azucaresreductores y no reductores
• Diferenciar monosacáridos, disacáridos y polisacáridos
• Diferenciar aldosas de cetosas.

INTRODUCCIÓN
Químicamente los carbohidratos corresponden a compuestos orgánicospolihidroxialdehídos o polihidroxicetonas, o compuestos que se pueden hidrolizar para producir polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas. Los hidratos de carbono deben su nombre a que presentan la fórmulageneral Cx(H2O)y. Aquellos que, por hidrólisis, no pueden ser degradados a hidratos de carbono más simples se llaman monosacáridos, en tanto que los constituidos por dos, tres, varias o muchasunidades de ellos reciben el nombre de disacáridos, trisacáridos, oligosacáridos o polisacáridos respectivamente. Los monosacáridos se clasifican en aldosas o cetosas según tengan un grupo aldehído o cetonapresente, y en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas según el número de átomos de carbono que contengan en la molécula.

MATERIALES Y REACTIVOS
Carbohidratos
 Solución Glucosa 10%
 SoluciónFructosa 10%
 Solución Sacarosa 10%
 Solución Almidón 1%
 Solución Ribosa 1%
 Solución Arabinosa
 Solución Glucógeno 1%
 Solución Muestra Problema 1% (el profesor designara una muestraproblema por grupo)








REACTIVOS
α-naftol al 10%
Acido sulfúrico concentrado
Lugol
Reactivo de Benedict
Reactivo de Barfoed
Reactivo de Seliwanoff
Reactivo de Bial
MATERIALES
GradillaUna pipeta para cada reactivo
Vaso pp 500 ml
Planca calefactora
Pinzas metálicas

DESARROLLO EXPERIMENTAL
Realice los ensayos que se describen a continuación, en tubos de ensayo LIMPIOS YSECOS, para cada ensayo disponga de tubos de ensayos con soluciones patrón de los carbohidratos y muestra problema, en cada análisis dispondrá de 8 muestras
1. Ensayo de Molisch:
Coloque en un tubo...