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EQUIPO DE COCINA ESPECIAL
Ollas y accesorios
Las ollas son uno de los pilares de la cocina vietnamita, con las sopas, las salsas, las reservas, arroz y otros alimentos básicos elaborados en ellas. Las ollas estándar usadas en la cocina vietnamita son ollas grandes para sopa y para caldo. Las ollas más pequeñas son usadas con una vaporera de bambú para cocer al vapor varios alimentos a la vez.Las tenazas tradicionalmente hechas de madera, son usadas para remover los alimentos, tales como tallarines de arroz, del agua hirviendo. A pesar de que las ollas fueron hechas tradicionalmente de barro o arcilla en décadas pasadas, las ollas modernas son generalmente de acero inoxidable o hierro fundido. El arroz a menudo es cocinado en una arrocera, en lugar de en una olla, para ahorrar tiempo yarroz, que es menos probable que se queme.
Freidoras y accesorios
La estrella de cualquier cocina vietnamita es el wok, debido a su habilidad para freir, estofar, hervir y saltear los alimentos. Es la herramienta de uso múltiple de la cocina asiática que fue inventada por los chinos y se adaptó rápidamente en la región de Vietnam cientos de años atrás. A menudo se utiliza para hacer losstir-frys que son muy populares en el país, los woks fueron hechos tradicionalmente de hierro fundido. Sin embargo, hoy en día los de acero de carbón son más comunes en el mercado, debido a su ligereza y durabilidad. El accesorio más común usado con el wok es una cuchara agitadora de madera cuando la fritura o una espumadera wok drena comida de agua caliente o aceite.
Cuchillos y afiladores
Loscuchillos son una parte importante de la cocina vietnamita, como la mayoría de los platos principales que requieren ingredientes para ser picados en preparación para cocinar. Los cuchillos más grandes son buenos para rebanar, picar carne y destrozar un ajo. Un pequeño cuchillo para pelares usado para pelar pescado, fruta o algún otro ingrediente pequeño que tienes en tu mano. Mantén estos cuchillosafilados con un afilador de cuchillos portátil y pequeño.
Otro equipo de cocina
El equipo estándar usado en caso cualquier cocina de todo el mundo también se necesita para la cocina vietnamita, tal como un horno, un refrigerador y una estufa. Los utensilios de cocina son necesarios para comer y el más común es el tazón y los palillos. El mortero y las majas son necesitados para combinar y molerespecias. Las tablas para cortar son utilizadas con cuchillos para picar y están generalmente hechas de madera de bambú.


Equipo de servicio a la mesa


Costumbres gastronómicos
Es costumbre en Vietnam servir, de manera gratuita, mientras esperamos a nuestra comida un té helado. El nombre de este Té es Tra Da (Trà đá en vietnamita). Cuya traducción literal al castellano es precisamente "téhielo".
Sorprende que independientemente del restaurante, cafetería o chiringuito callejero de comida, siempre nos servirán el té y además, tanto el vaso, como la presentación del té helado coinciden. Para muestra, una colección de fotos tomadas en distintos puntos de la ciudad de Ho Chi Minh.
Ingredientes principales
La cocina del Vietnam presenta los mejores ingredientes frescos y condimentosdisponibles en cada región, las salsas de soja y salsas de pescado son ingredientes esenciales además de una amplia variedad de hierbas y especias que se utilizan para crear excitantes sabores.
El arroz, el trigo y las legumbres, la abundancia de hierbas y hortalizas frescas, un uso mínimo de aceite y el tratamiento de la carne como un condimento más que un plato principal, la cocina del Vietnamtiene la fama de estar entre las más saludables del planeta.
Los vegetales ingredientes para de cualquier receta. No faltan dentro de su cocina cebollas, zanahorias, brotes de bambú, brotes de soja y setas chinas o shiitake. Las hojas de plátano, se utilizan para preparar alimentos al vapor, por eso es frecuente ver en las casas un platanero, que además de fruto provee las hojas para cocinar. El...