JHIJH

Carbohidratos (Glúcidos)


Son moléculas orgánicas compuestas por carbonos, hidrogeno y oxigeno, tomadas como el componente principal de la alimentación.

Se caracteriza por
Ser la fuenteprincipal de energía
Son los compuestos orgánicos mas abundantes en la biosfera
Forman parte importante de los ácidos nucleicos
Son solubles en agua
Su principal fuente son los vegetalesFuentes
Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones, fibras, cereal, lácteos
Almidón: Yuca papa trigo arracacha
Cereal: Trigo maíz pasta arroz y granos
Fibras: Granola, avena,frutos secos, malta
Azúcar: Golosinas, panela, vinos, frutas, refrescos
Lácteos: Leche (lactosa), kumis

Funciones
Principal fuente de energía (energía gastada o almacenada) manifestándose enmovimientos, estados de alerta, calor
Regula el transito intestinal mejorando la flora intestinal
Funcionamiento cerebral
Ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidación de lasproteínas
Función estructural porque hace parte de la membrana celular principalmente

Clasificación

GRUPO PUNCIONAL
NUMERO DE CARBONOS
NUMERO DE UNIDAD DE AZUCAR

Cetosas: Cetona (C=O) Carbono2Aldosa: Aldehído (CHO) Carbono1

Triosa: 3 Carbonos
Tetrosas: 4 Carbonos
Pentosa:5 Carbonos
Hexosa:6 Carbonos

Monosacáridos: 1 unidad
Disacáridos: 2 unidades
Oligosacáridos: 2-20unidades
Polisacáridos: Mas de 20 unidades


Aldosa: Encuentro aldehídos (CHO) e hidroxilos (OH)
Estructura tipo hexano

Cetosas: Cetona(C=O) e hidroxilos (OH)Estructura tipo pentano

H
H-C-OH = CH2HO-





Triosa

Pentosa

Hexosa



Cetona






AldehídoEstructura de la glucosa:
Identifico el grupo funcional aldehído...