JHJD

Ganso
Posta rosada
Asado de tira
(costilla derecha)
Estomaguillo
Plateada
Posta negra
Puntaq de paleta
Tapapecho
Malaya
Osobuco
(hueso con carne)
Hueso redondo
SobrecostillaFilete
Punta de picana
Manotilla
Asado carnicero
y choclillo
Riñón
Pana (hígado)
Guatitas
Corazón



• Papas en chile, tipos o variedades, zonas de producción, formatos decomercialización, preparaciones típicas a base de papas, consumo per cápita en chile.
• Arroz, tipos de arroz en el mundo o variedades y sus principales características , principales productores a nivel mundial,principales zonas de producción en chile, significado y apreciación de los denominados grados del arroz, arroz pre graneados como se fabrica y sus procesos , principales preparaciones a nivelnacional e internacional
• Vacuno, principales razas de carne, principales razas de leche, cortes de carne de vacuno y sus características, cual es la incidencia de la cantidad de colágeno yelastina en los distintos cortes de vacuno, principales formas de comercialización, proceso de faenado consumo per cápita en chile.
• Pollo, tipos de raza de pollo más comercializado, crianza delpollo comercial. nombre de los diferentes cortes productos del desposte, principales preparaciones regionales y nacionales en que el pollo sea el ingrediente principal, formatos decomercialización, tecnología de conservación de los pollos, proceso de faenado, consumo per cápita de pollo en chile.
• Salsas, definición, clasificaciones, derivados de salsas madres, salsa blancas, salsasoscuras, características físicas de las salsas, partes y funciones de una salsa, salsas oscuras






El trabajo es grupal, no es individual.
Se debe de enviar a correo institucional y aclabrin7@hotmail.com
El trabajo debe de tener un formato institucional, con índice, desarrollo y conclusión.
Fecha de entrega hasta el lunes 27 de noviembre.
valor porcentual 15%...