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INTOXICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

La intoxicación alimentaria es la manifestación de una exposición a sustancias tóxicas vehiculizadas por los alimentos tanto sólidos como líquidos. Laintoxicación ocurre tras la ingestión de alimentos que están contaminados con sustancias orgánicas o inorgánicas perjudiciales para el organismo.
La mayoría de los casos de intoxicaciones alimentariasson en realidad toxiinfecciones alimentarias, provocadas por bacterias patógenas, virus, priones o parásitos, de productos metabólicos.
Estas contaminaciones suelen surgir por manipulaciones,preparación o conservación inadecuadas de los alimentos. Unas buenas prácticas higiénicas antes, durante y tras la preparación de los alimentos pueden reducir las posibilidades de sufrir unaintoxicación.
Estos alimentos infectados productos del mercado deberian ser controlados por una norma sanitaria aunque la mayoria las tienen pero no son respatadas en su totalidad parael consumodel proveedor.Las personas enfermas o portadoras de alguna enfermedad infectocontagiosa que manipulan alimentos son una de las causas más comunes de intoxicaciones alimentarias por contaminación con agentespatógenos. Algunas enfermedades comunes son ocasionalmente transmitidas a la comida mediante el vector agua. Entre ellas se incluyen infecciones provocadas por Shigella, hepatitis A y los parásitosGiardia lamblia y Cryptosporidium parvum.
Las intoxicaciones alimentarias también pueden estar provocadas por la presencia de cualquier sustancia tóxica: pesticidas, medicamentos, solventes, metalespesados, etc., en la comida o bebida. También ocurren por el consumo inintencionado de productos naturales no alimenticios (no comestibles) que tienen sustancias tóxicas naturales como setas venenosaso peces de arrecife.
Los alimentos desde que son obtenidos desde su area de produccion poseen dede ya microorganismos patogenos que pueden perjudicar a la persona para ello siempre se debe...