jhjkkm

CÓDIGO
ADITIVO
PERMITIDO SI O NO
DOSIS MAXIMA
EJEMPLOS DE APLICACION




























































http://es.metalquimia.com/upload/document/article-es-12.pdf
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/145ssa15.htmlhttp://www2.sag.gob.cl/Pecuaria/establecimientos_habilitados_exportar/normativa/mexico/PROY-NOM-213-SSA1-2000_prod_carnicos_proces.pdf

http://www.food-info.net/es/e/e451.htm..... ++++++++++++++++++


























































NORMA DEL CODEX PARA LA CARNE TIPO "CORNED BEEF"
CODEX STAN 88-1981
AMBITO DE APLICACION
1
Esta Norma se aplica a los productos de carne de vacuno denominados"corned beef" envasados, vendidos en envases herméticamente cerrados que han sido tratados térmicamente, después de cerrado el envase, urante el tiempo necesario para que el producto sea estable en almacén.
d
No se aplica a los productos cárnicos del tipo "corned beef" cuyas características de composición difieran de las especificadas en la Norma. Estos productos se designarán con unadeclaración calificativa que describa la verdadera naturaleza, evitando que se induzca a error al onsumidor y se confundan con los productos regulados por esta Norma.
c
. DESCRIPCION
2
Se entiende por carne tipo corned beef la carne de vacuno picada, curada, deshuesada, que puede incluir carne de cabeza, corazón y arrillada.
c
El producto deberá prepararse con carne de vacuno troceada yprecocinada o con una mezcla de carne de vacuno precocinada con la adición de un máximo del 5 por ciento de carne cruda de vacuno; en ambos casos, la arne deberá curarse antes o después de ser introducida en el envase.
c
El tratamiento térmico deberá aplicarse una vez cerrado el envase y deberá ser suficiente para asegurar que el producto sea estable en almacén y no represente peligro para la saludpública.





NORMA DEL CODEX PARA LA CARNE DE CANGREJO EN CONSERVA
CODEX STAN 90-1981
1. ÁMBITO DE APLICACIÓN
La presente Norma se aplica a la carne de cangrejo en conserva. No se aplica a productos de especialidad en los que la proporción de la carne de cangrejo sea inferior al 50 por ciento m/m del contenido.
2. DESCRIPCIÓN
2.1 Definición del producto
La carne de cangrejo enconserva se preparará con la carne de patas, pinzas, cuerpo y hombros solos o mezclados, sin el caparazón, de cualquiera de las especies comestibles del suborden Brachyura del orden Decapoda y de todas las especies de la familia Lithodidae.
2.2 Definición del proceso
La carne de cangrejo en conserva estará envasada en recipientes herméticamente cerrados y habrá sido objeto de una elaboraciónsuficiente que asegure su esterilidad en el momento de su comercialización.
2.3 Presentación
Se permitirá cualquier presentación del producto, siempre y cuando:
i) cumpla todos los requisitos de la presente Norma; y
ii) esté debidamente descrita en la etiqueta, de manera que no induzca a error o engaño al consumidor.


ADITIVOS ALIMENTARIOS
Sólo está permitido el empleo de lossiguientes aditivos: Aditivos
Dosis máxima en el producto final
Reguladores del pH
330
Ácido cítrico
BPF
338
Ácido ortofosfórico
10 mg/kg, solos o mezclados, los
450
Difosfato disódico
expresados como P205 (incluidos
fosfatos naturales)
Secuestrante
385
Etilendiaminotetracetato cálcico disódico
250 mg/kg
Acentuador del sabor
621
Glutamato monosódico
BPFAdoptada 1981. Revisada 1991.
CODEX STAN 89-1981
NORMA DEL CODEX PARA LA CARNE "LUNCHEON"
1 . AMBITO DE APLICACION
Esta Norma se aplica a los productos denominados carne "luncheon"1 nvasados en recipientes de material adecuado.
E 2 . DESCRIPCION
El producto deberá prepararse con carne o carne de aves de corral, o una mezcla de ambas, como se...