JHOAN1111
Páginas: 5 (1115 palabras)
Publicado: 27 de mayo de 2015
1.- Composición Química y Clasificación
Las proteinas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso molecular, constituidas basicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), etc...
Estos elementos químicos se agrupan para formarunidades estructurales (monómeros) llamados AMINOACIDOS, a los cuales podriamos considerar como los "ladrillos de los edificios moleculares protéicos". Estos edificios macromoleculares se construyen y desmoronan con gran facilidad dentro de las células, y a ello debe precisamente la materia viva su capacidad de crecimiento, reparación y regulación.
Las proteinas son, en resumen, biopolímeros deaminoácidos y su presencia en los seres vivos es indispensable para el desarrollo de los múltiples procesos vitales.
Se clasifican, de forma general, en Holoproteinas y Heteroproteinas según esten formadas respectivamente sólo por aminoácidos o bien por aminoácidos más otras moléculas o elementos adicionales no aminoacídicos.
En la ilustración podemos apreciar el grupo porfirínico hemo de lahemoglobina, una heteroproteína
ENFERMEDADES POR NO COMER PROTEINAS
MARASMO
Grave decaimiento somático y funcional del organismo provocado por una grave deficeincia de proteínas y de calorías. En los países en vías de desarrollo es la manifestación más común de una dieta deficiente. Está causado por un abandono prematuro del pecho de la madre como fuente de alimento y por las infecciones intestinales,generalmente gastroenteritis, que se producen cuando el niño es alimentado con biberón en malas condiciones higiénicas..
ESCORBUTO
Enfermedad causada por un déficit prolongado de vitmaina C (ácido ascórbico) en la ingseta. Aparece en los adultos tras una carencia alimenticia mayor de 6 meses. Se caracteriza por astenia progresiva, inflamación de encías, caída de dientes, inflamación y dolorde articulaciones, fragilidad capilar y equimosis. Con frecuencia también aparece la anemia como consecuencia de estas pequeñas hemorragias. La falta de vitmaina C bloquea la producción de sustancia intercelular para los tejidos conectivos (tejidos de soporte de las paredes de los vasos, del hueso, de la dentina, del cartílago, etc.).
El escorbuto era muy freceunte entre los marineros cuandopasaban meses de navegación sin tomar frutas o verduras frescas; muchos acababan muriendo. En 1795 se empezó a repartir regularmente jugo de lima a todas las tripulaciones británicas, procedimiento que al parecer llevaban aplicando durante siglos los marineros holadneses. Hoy día se utiilzan como antiescorbúticos las narnajas y los limnoes, más riocs en ácido ascórbico que las liams.
PELAGRAEnfermedad prodcuida por deficeincia dietética deibda a la ingesta o absorción inadceuada de niaicna, uno de los compeustos del comlpejo de la vitamina B. El médico amerciano Joesph Goldebrger demostró que la enfemredad esatba prodcuida por una deficiencia vitamínica. Auqnue la pelgara es frecuente en todo el mudno, su inciedncia en algnuos países occidnetales es baja graicas a la suplementación deltrgio procseado con vitamina B. La enfemredad afceta en espceial a aqulelas perosnas que siugen diteas porbes en proteínas, en espceial cuando la dieta está basada en el maíz como alimento principal, y en quienes padecen enfermedades gastrointestinales que originan una alteración de la absorción de vitaminas.
La enfermedad llamada pelagra es consecuencia de una deficiencia de niacina, una vitaminadel grupo B. Se presenta con descamación, inflamación de la lengua y debilidad. Aunque es común en todo el mundo, la incidencia en países desarrollados es escasa, pues el trigo utilizado en los alimentos suele enriquecerse con vitamina B.
BERIBERI
La palabra "Beriberi", en lengua oriental, significa no puedo más. Su nombre encierra los síntomas que encierra esta enfermedad, como es la...
Las proteinas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso molecular, constituidas basicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), etc...
Estos elementos químicos se agrupan para formarunidades estructurales (monómeros) llamados AMINOACIDOS, a los cuales podriamos considerar como los "ladrillos de los edificios moleculares protéicos". Estos edificios macromoleculares se construyen y desmoronan con gran facilidad dentro de las células, y a ello debe precisamente la materia viva su capacidad de crecimiento, reparación y regulación.
Las proteinas son, en resumen, biopolímeros deaminoácidos y su presencia en los seres vivos es indispensable para el desarrollo de los múltiples procesos vitales.
Se clasifican, de forma general, en Holoproteinas y Heteroproteinas según esten formadas respectivamente sólo por aminoácidos o bien por aminoácidos más otras moléculas o elementos adicionales no aminoacídicos.
En la ilustración podemos apreciar el grupo porfirínico hemo de lahemoglobina, una heteroproteína
ENFERMEDADES POR NO COMER PROTEINAS
MARASMO
Grave decaimiento somático y funcional del organismo provocado por una grave deficeincia de proteínas y de calorías. En los países en vías de desarrollo es la manifestación más común de una dieta deficiente. Está causado por un abandono prematuro del pecho de la madre como fuente de alimento y por las infecciones intestinales,generalmente gastroenteritis, que se producen cuando el niño es alimentado con biberón en malas condiciones higiénicas..
ESCORBUTO
Enfermedad causada por un déficit prolongado de vitmaina C (ácido ascórbico) en la ingseta. Aparece en los adultos tras una carencia alimenticia mayor de 6 meses. Se caracteriza por astenia progresiva, inflamación de encías, caída de dientes, inflamación y dolorde articulaciones, fragilidad capilar y equimosis. Con frecuencia también aparece la anemia como consecuencia de estas pequeñas hemorragias. La falta de vitmaina C bloquea la producción de sustancia intercelular para los tejidos conectivos (tejidos de soporte de las paredes de los vasos, del hueso, de la dentina, del cartílago, etc.).
El escorbuto era muy freceunte entre los marineros cuandopasaban meses de navegación sin tomar frutas o verduras frescas; muchos acababan muriendo. En 1795 se empezó a repartir regularmente jugo de lima a todas las tripulaciones británicas, procedimiento que al parecer llevaban aplicando durante siglos los marineros holadneses. Hoy día se utiilzan como antiescorbúticos las narnajas y los limnoes, más riocs en ácido ascórbico que las liams.
PELAGRAEnfermedad prodcuida por deficeincia dietética deibda a la ingesta o absorción inadceuada de niaicna, uno de los compeustos del comlpejo de la vitamina B. El médico amerciano Joesph Goldebrger demostró que la enfemredad esatba prodcuida por una deficiencia vitamínica. Auqnue la pelgara es frecuente en todo el mudno, su inciedncia en algnuos países occidnetales es baja graicas a la suplementación deltrgio procseado con vitamina B. La enfemredad afceta en espceial a aqulelas perosnas que siugen diteas porbes en proteínas, en espceial cuando la dieta está basada en el maíz como alimento principal, y en quienes padecen enfermedades gastrointestinales que originan una alteración de la absorción de vitaminas.
La enfermedad llamada pelagra es consecuencia de una deficiencia de niacina, una vitaminadel grupo B. Se presenta con descamación, inflamación de la lengua y debilidad. Aunque es común en todo el mundo, la incidencia en países desarrollados es escasa, pues el trigo utilizado en los alimentos suele enriquecerse con vitamina B.
BERIBERI
La palabra "Beriberi", en lengua oriental, significa no puedo más. Su nombre encierra los síntomas que encierra esta enfermedad, como es la...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.